標題:
[西式食譜]
香橙豬扒&檸汁豬扒&茄汁豬扒
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-15 09:36 PM
標題:
香橙豬扒&檸汁豬扒&茄汁豬扒
材料:
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豬扒400克(10兩)
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橙2個
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調味:
( i& B/ r0 [3 k" r" Z# H5 D ^/ L5.39.217.77:8898
鹽1/2茶匙
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生抽1湯匙
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糖1茶匙
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酒1茶匙
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生粉1湯匙
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蛋汁2湯匙
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獻汁:
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橙汁3/4杯
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醋1-1/2湯匙
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糖3湯匙
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生粉1茶匙
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橙皮絲數條
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做法:
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豬扒切成1吋闊條,拌入調味料醃15分鐘;
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橙皮切絲,橙榨汁備用;
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將豬扒放入熱油中炸透至金黃色,取起;
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燒油1/2湯匙,將獻汁煮滾,下橙皮絲,豬扒回鑊,即成。
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檸汁豬扒
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材料:
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豬扒三件
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檸檬三片
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雞蛋一隻
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麵粉約半杯
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調味料:
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鹽、糖各半茶匙
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生抽一茶匙
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生粉一茶匙
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水一湯匙
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胡椒粉少許
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芡汁:
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糖一湯匙
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生粉一茶匙
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檸檬汁三湯匙
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水半杯
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做法:
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1. 豬扒以梅頭肉為佳,洗凈後拍鬆,以調味料拌勻後稍醃。
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2. 發勻雞蛋,豬扒沾蛋液後均勻裹上麵粉,以中火炸熟,取出瀝去油分,排放碟上 。
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3. 另起鍋煮滾芡汁,放入檸檬片煮一會,淋在豬扒上即成。
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茄汁豬扒
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材料:
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豬扒3件
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番茄1個
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蒜茸2茶匙
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醃料:
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鹽及糖各1/2茶匙
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生抽2茶匙
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生粉1茶匙
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胡椒粉少許
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水及油各1/2湯匙
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芡汁:
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水3/4杯
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茄汁2湯匙
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生抽1茶匙
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鹽1/2茶匙
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糖1湯匙
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生粉1茶匙
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做法:
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1. 豬扒洗淨抹乾,用刀背拍鬆,拌入醃料醃約10分鐘。番茄切角。
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2. 燒熱適量油,放入豬扒煎熟,取出切成粗條。
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3. 另燒熱適量油,爆炒蒜茸及番茄,加芡汁煮滾。豬扒回鍋與汁料拌勻即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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