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標題: [食肆地點] 柴田武甜品上癮上身 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-15 06:39 AM     標題: 柴田武甜品上癮上身

要不是日本駐港署理總領事松永大介、大家樂主席陳裕光等齊齊撐場,還以為柴田武只是勁玩得的甜品大師,原來除了能與美麗女高音一唱一和,同台做餅,背後更有勁揪政商勢力,手底的「酸甜野味」由嘴角跑上肌膚,踏上舞台……
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女高音助興 甜品賣激情
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■柴田武最後以抹茶泡泡倒進一杯杯香芒熱情果朱古力中迎賓。
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在圓方的 Chez Shibata開幕禮上,美麗的久保田陽子突然唱起聲震全場的女高音,柴田武便隨即用甜品建築起他的歌劇舞台,噴槍、氣泵、燒出艷紅糖技,發動抹茶泡泡,傾進香芒熱情果朱古力……長達 30分鐘的歌聲,從意大利歌劇唱到國語歌謠,柴田就是那樣一個勁玩得的甜品大師,他的 crossover橫跨陶瓷、歌劇、時裝界,最拿手的酸甜配搭在在暗示尋找刺激的歡愉:「甜點若不能為顧客帶來驚艷的感覺就沒意思!」作為老闆,他深明百吃不厭的溫和口感,為顧客帶來安全感的重要性,但他更認為尋找刺激和快樂更有趣!
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' c$ ^" X9 r9 ~% Z$ A- B* ^柴田好玩得,吃他的甜品,絕對令人開心!
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0 }* w6 p* h' z/ _' }+ r% ]& U# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■久保田陽子高聲唱出古典悲歌。
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1 [. g# c6 X* ?- E1 }8 X公仔箱論壇睇建築化妝品學做甜品
4 f6 F1 q9 f# `/ `8 p) H6 o) t: B4 V公仔箱論壇別人搞創新先偷師,最少都食吓別人的甜品,但今天的柴田武卻反其道而行,「我創作甜品時一定唔食其他人的甜品!」他會走到西武、 SOGO的女賓部,睇化妝、粉底、唇膏。繼而跑出日本,眈天望地,睇建築學做餅,在亞洲各地尋刺激找靈感,表面離題萬丈,卻讓他的甜品能語善道,充滿個性,從桌面解放出來與其他藝術大玩 crossover。大師從小就很喜歡媽媽做的甜品,但家中有 7個人,唔夠分,所以他的成長動力就是:「我大個仔要自己做甜品!」 93年流浪法國, 24歲就創立自己的品牌,當時認為能跟法國一模一樣造出來的,就是最好的甜品,但 8年前他在紐約遇上一位美國師傅,指他缺乏自己風格,令他很不開心,初時還認為是美國人的品味差, 4個月後再往紐約,終於明白美國的氣候完全不一樣,自己也不是法國人,從那天起他便開始變成頑童,甜品店風格大變,卻沒人投訴,成功轉型!
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■柴田的藝術品。
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■原出法國修道院的修女蛋糕,有着濃厚的焦糖味!$15
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# H. A4 V+ t6 O% M# ^) S. H/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■去年在台灣出版
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1. 草莓吉士蛋白餅$34- J/ i' B3 Z' w+ n
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2. 紅桑莓心形蛋糕$38
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8 c( [; Z. S' o5.39.217.77:88983. 代表作鹽味焦糖泡芙$32tvb now,tvbnow,bttvb  b1 @. {$ p$ G: ]. a8 R& h

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4. 半熟芝士、焦糖香草忌廉是他的秘技各$36
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0 [/ N( y: ]5 y& y/ y. ~/ @公仔箱論壇5. 「女神—特濃朱古力慕絲蛋糕」(右)$40,朱古力香蕉蛋糕(中)$36,芒果黑加侖子慕絲蛋糕$38
4 Q0 M$ t- o7 J- C( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' Z# F; p( G& n/ p
甚麼都可 crossover       
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& ~) ~. u( ~  i, Y公仔箱論壇「因為大家都覺得我是一個勇敢的『挑戰者』,大家都想挑戰我!」時裝界、陶瓷界、歌劇界紛紛與他大玩 crossover,先在日本電視、雜誌走紅,繼而衝出日本,被受亞洲和美國注意,今年初以個人名義在上海創業,半年後更登陸香港,他說那其實是很大的挑戰,一般人不會冒這種險,因為有很重個人責任,他總令人想起卡通片《日式麪包王》的現實版!此刻的一代 crossover大師落到記者手上,當然要來個即場大考查,越級挑戰,看他如何透過眼前有限的材料,創作即興甜品,於是便製作了為《蘋果》讀者獨家呈獻的「玉女點心」,素材正是靚女 Brigida一件,任隨擺佈!柴田大師初時一臉茫然,隨即拿鐵剪,摘櫻桃,採花枝,即場製作「上身甜品」,杏仁餅襟花和紅桑莓耳環極速上身,好勁呀!
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即場示場
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■柴田武即場創作的甜品襟花和耳環。
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7 {- v& X# x  i5 N5 e9 t& OYamakawa山川良廣賣平實 公仔箱論壇( l7 n7 w8 p; q" a% E# _+ S! ?
柴田武登陸香港,他的同鄉會「香港岐阜縣人會」率眾撐場,厲害!但說到同樣技術上法日混血的日本駐港甜品大師,山川良廣的 Patisserie Yamakawa早於去年在 city'super登陸,兩位長年駐港的入室弟子大原源八郎、伊藤昌信堅守老師講求用料原則,例如急凍運港的京都宇治綠茶、法國 Valrhona 64%朱古力,一顆栗子都要千錘百鍊,連刀法都一絲不苟,力求跟京都總店如出一轍。這裏的蛋糕雖沒有柴田武的花枝招展,但平實好食,最有趣是兩位小子原來早已聽過柴田大名呢。法日混血品味,門開二道,一個前衞瘋狂,一個專一保守,教香港人愛恨難分,左右逢源。公仔箱論壇* k+ p/ n) q6 b

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+ ]. ~. w3 C/ B, F) B■山川良廣老師的入室徒弟大原源八郎(左)、伊藤昌信都聽過柴田武大名。& N! H5 r+ y7 P
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■新推出的艾草麩抹茶紅豆忌廉卷蛋$35件,$130條。7 L& [2 b9 ?* D% ~- b& [6 I0 M

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0 d3 N- A1 ]6 e/ |+ B; s9 _tvb now,tvbnow,bttvb■含酒精的朱古力冧酒蛋糕。$250
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  C# \  P& z& X- Y  q" V- ?■栗子布朗蛋糕$42,濃朱古力熱情果慕絲蛋糕$40TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m  F$ d5 [8 \1 a2 y; }1 Z+ ^

0 U: I3 b' f9 @9 R1 m公仔箱論壇Patisserie Yamakawa (銅鑼灣時代廣場 city' super) tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 z* G5 A1 l& d% v$ ?' y

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-15 11:58 AM

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