公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-14 06:38 AM 標題: 眉豆冬菇肉鬆月

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. z7 T5 }7 w0 H; @8 V
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
公仔箱論壇0 s9 a0 X/ L7 k
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克

餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克. |7 }; c- q7 x) j2 O" r. q# ~

其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙7 z& t) K* ^. o7 u4 r0 e9 J8 }! N
公仔箱論壇' U: }9 q' @$ ?# n( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ k* o) n2 l$ B
做法
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。, H ?! V" E+ H6 T& Z$ t

2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。

3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。' O/ d3 ^' t. {: K

4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% r- B9 S' }( w* E
公仔箱論壇! j% h+ `9 N' P8 s
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
tvb now,tvbnow,bttvb2 {& G1 f9 W/ g7 g+ _: h
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5.39.217.77:8898' b. ^4 Y2 ]! D$ ~

7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb! H: _7 K; g4 M
5.39.217.77:88985 v) M, D/ K( C5 @6 }. I
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇0 Q( C1 C! a0 ]) u

作者: hippy_123 時間: 2010-9-14 11:21 AM

感謝分享，非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩？

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)