公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-12 11:00 PM 標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
3 z% b. R1 E1 r0 U. C- t5 H0 s* R7 M
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
公仔箱論壇( `5 U8 C+ `2 @( K* ~$ T, ]5 u& D
一大群死忠擁護食客
& l: @( K2 o; [9 Z) A3 Y& T- L; g# m
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。( _' P0 U: U' [  e2 d+ ~. d
3 v- U0 A$ e/ E1 }( }
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。5.39.217.77:88984 d& e) d! l* T

黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。0 Z+ N1 B: ^5 d, W5 i
5.39.217.77:8898$ @6 K3 k8 H- u, c3 X
2 \/ o; a( q! w: @
搬遷後冷清了3年才好轉, \3 L) c# w$ b- u
3 L: @1 G( T6 F% e7 b
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
0 K; u- U% L4 H4 m# D
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% L( l4 z  n! V4 w0 u
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。' D9 n9 k$ f, e
tvb now,tvbnow,bttvb- t3 F1 J% K1 g( d7 }9 w$ Y; w9 q
顧客把沙爹當午餐7 ^: m1 G5 R( i, ], J2 h; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 ^) |; e! k! x, o* P6 ^
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 z( Q  f0 h8 L  D+ ~
5.39.217.77:8898/ j) W- d$ b( h! q
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。5.39.217.77:8898: |2 b# |. G6 [, [# b

每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。

研發不同口味醬料: g* k0 G5 q. F/ L& H
5.39.217.77:8898  d9 A6 T) W* F
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。5.39.217.77:8898* M; Z+ R6 v2 C3 W

tvb now,tvbnow,bttvb3 o' _) `' r( z, C- N
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。公仔箱論壇! Q0 n; h9 Z# |% l  [7 E- C; k/ H

從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。公仔箱論壇1 }& T* f/ w! G8 L' O+ N& G$ G
) ^! M, b* d& v: N2 V- D
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。

新味香沙爹屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 E$ s) S3 Y  y0 X# ]

地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
電話：06-2817281
營業時間：週一至週五早上10時至6時
週六和週日早上10時至7時

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)