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標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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顛三倒四 fusion菜" g$ v: N; K1 F: z0 ]4 u
       
& ]' m2 ^0 i" f■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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0 v  r: L' G# E  Q" h/ u5 Q公仔箱論壇Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。公仔箱論壇3 g) Z) ^) d" j# v$ E; t
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■壽司吧，可坐 12人。
8 d2 [% K. K6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ J3 ^% A4 i! P: Z$ N: ^4 R1 {. y
日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 X( b/ m% e+ M& {" s5 G0 C7 S
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$905.39.217.77:8898$ t6 A' o, N8 Z+ G4 u" Y8 ]' j
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ tvb now,tvbnow,bttvb+ D" o1 w% Q7 ]: s4 h* s

* A  h6 J3 t; c& @1 a0 M+ htvb now,tvbnow,bttvb火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇. d6 K0 a! u/ \; j1 o3 h& E
       
4 O+ u/ [, y1 Z4 P) m+ c欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 " i* Q6 D" ?* I) H& w, r' L
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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. M# R. d6 z9 |- O+ F  m, W加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ J  p* d9 `( v6 h( O3 Q
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ZENKU% O" P& k4 h# ]! R; n7 z& Q& U
中環干諾道中盈置大廈
6 @! z+ K8 }5 Y& V: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) r; t5 H- l% F- j3 G2 C! n
不自量力　 Wasabi忌 too much: B& t  Z, N3 N$ C1 l
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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/ U2 [" {# @6 ~3 h  q" |) p, X非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。公仔箱論壇% \3 \5 r5 j6 K
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* z8 ?% G( G; F( u
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2 _+ n. ?+ ?! _6 N3 }4 z5.39.217.77:8898壽司盛—松，$235， 32件。+ }" [% B2 J# c$ J
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/ R. A1 L! [: \4 R2 Btvb now,tvbnow,bttvb IshiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% z$ T/ d  Z$ s/ ^# s) u0 F8 F
尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇/ v/ E+ f5 U7 h4 f' S

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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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