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標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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  D2 ^: P! b2 T' A% C顛三倒四 fusion菜
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvb now,tvbnow,bttvb. K$ J; A# Z0 w, D

2 m# ^( [9 M( f' x8 w4 |0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
: p, x  {8 m: W1 v# f9 w. o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l( ^, H, S/ w7 Z( y5 x3 w4 q; P
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。5.39.217.77:8898: ^6 X' F* F8 G; i/ G5 p; n0 d# t
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% A6 n0 }' X" x% {  v( a3 I公仔箱論壇■壽司吧，可坐 12人。公仔箱論壇% l! _0 i7 u3 {' y

$ y$ z) [7 u. f5 `) R$ J6 e+ ptvb now,tvbnow,bttvb日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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! h( t; w4 C, a* B: V# B最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 5.39.217.77:88985 N+ Z+ H; r& m7 n$ b" w

& F+ G# g) B0 q! `9 H1 P$ t. ^雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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1 d1 a' W9 {- _" Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb& y: m( U. {: _# e/ y
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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# C* m% f0 W% w; l加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU
6 y2 T6 }( B3 V中環干諾道中盈置大廈5 ]3 R6 v: T8 y! S0 f* ]
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不自量力　 Wasabi忌 too much
/ G, x) B: N. r. Y4 l6 t, t) [與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: ^- y: O& j6 Q3 X

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6 h& J' j0 g3 E( D1 N3 W& J7 d5.39.217.77:8898■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！9 ?0 _2 L3 D" A' ]4 t* i7 l1 j

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壽司盛—松，$235， 32件。
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9 A: r& c4 A# u! _/ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: V* W3 G' O- y' Z) N) H8 }4 _
Ishi
/ k/ f$ d7 A6 J! m4 M# q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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