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標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:57 PM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。5 Z$ E- S" ]: Z* J0 D* H6 n
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。
0 @. X: ^( c7 q& P: X: J5.39.217.77:8898这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!
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9 d1 `# V) Z# H- k$ q# c: q虾米酱炒面好吃6 ^+ C" `. q' N
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【阿真炒爪哇面】
, I  e+ {' [8 A* `公仔箱論壇时间:9am至6.30pm
) S( U7 x! ~9 h7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格:RM2.80,加料另计5.39.217.77:8898) ^9 I! F& Y8 n( x3 u7 O

* A. u' [- R# R5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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- R5 m$ z2 G, g9 y! G2 P炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb: b0 E& g8 I% a( C; o. c, {
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。% d" u- M6 U9 X. i

" B+ D) ~# o" Q9 O阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 Y" y  X0 v" B
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在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。' k( a& P  f7 G" ^

* A  Y# c. g; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。* H6 j7 R3 V! k; s: c* P

( p" T' F! H# n公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”
- r, t! A! D$ m" F+ O, V1 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! J1 L- y) W! M' \7 X
这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!5.39.217.77:88982 ^* d' {5 a( w

$ M* _. n( H& f. A7 o9 k( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】
' A2 h$ v7 ?; G' |- w时间:7.00am至6.00pm
/ p/ m  V4 \* R- d1 `1 m0 e5.39.217.77:8898价格:RM2.70,加料另计
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$ p; G- P- Y, Y7 m# F; otvb now,tvbnow,bttvb爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。# \; Z9 [% m5 `5 ^) `" P

4 T0 c% ?( {0 U2 B9 n* c阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 h" k" {* K7 I3 t

; v/ d$ _( [- K8 k0 Q: W* L公仔箱論壇老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb1 E' x' b8 F4 K
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除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。




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