在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。% t& F& j2 u2 q/ v) C
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇9 ]+ Z1 m5 U2 D
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.77:88987 ~; Q6 ]. C# m& }1 G
公仔箱論壇' U" p! A$ W6 E" ^: L+ E 虾米酱炒面好吃公仔箱論壇2 N9 R- O/ \% q3 Z6 \2 h" p/ c
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【阿真炒爪哇面】 . P$ g" f# O+ X7 N& x5 c, f5.39.217.77:8898时间：9am至6.30pm / {5 Y# V c# l" j! O% v5 _$ _: N5.39.217.77:8898价格：RM2.80，加料另计 ' E# ]" h+ k# Otvb now,tvbnow,bttvb4 ?' F: b! D1 [- A& t
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。 . R. E$ ]6 W4 w # {. Y" ^# H o; Y4 ?7 b4 a2 u公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。 / H9 I" b* a; q& X& o公仔箱論壇 1 c* f6 ]5 ~3 n& u0 y0 J9 \# S( Qtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇 a, F5 |; ?3 A U3 _/ \5 P
& U+ J$ i, W5 v. M5.39.217.77:8898阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。 9 B% x( k1 y" Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 ^. t t. N1 q: {, m, B d6 O在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, O$ @ k6 t( J! J. w% u
: k/ G3 L- R, T3 y; Z4 n6 M' ]& |* n5.39.217.77:8898她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇( Z. y* `+ o( x4 y: @
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。” 2 [$ _. k9 n0 e4 N7 Z3 {$ W- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % V3 ?. z+ U. s' ^2 Q0 {3 itvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！ ; H$ z3 g1 B3 W6 @0 }, L' q3 @tvb now,tvbnow,bttvb * F0 R+ t o3 h4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】 5 ^7 I% d9 f. k" N% rtvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm ! G& a! d6 s, o/ u/ X5.39.217.77:8898价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb; p5 n% M" W/ j) C3 j
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。( A/ v8 D; t, V) {
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。" @" z: V2 S$ }8 b3 D$ d
9 X9 g5 {5 a1 H5 T/ b' e! h公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。% w- @8 q6 d( d# l5 D0 p! Q; I
