在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。 4 i: a/ G/ C+ S- U9 l8 J& X utvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇5 K% O$ k! e2 J: _9 a( g
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！ ' b8 o) S- E) s9 K* a) Y |9 m# { , T6 Z5 W( l8 L, j. i7 u+ z0 K虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb: O$ v0 Y2 n6 B$ ]1 u' n ?
6 Y3 H N ]; j& X% B! X7 J0 @! C【阿真炒爪哇面】 . T0 I3 O7 J8 Y1 ~1 j时间：9am至6.30pm , m4 ^: x5 L: i4 l; r; ]. U价格：RM2.80，加料另计 J% T/ A l7 e. k" q. R8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 S" |2 t# m& ~4 g! x9 F% s) m
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。 , l1 X- `) D' k4 Q9 X5.39.217.77:8898 % S0 A4 Y+ M& w ?% W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇; W/ {/ q: `) l
" T# k, S' F4 M5.39.217.77:8898七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb1 P# R' ^. s; }% |' a
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。 * x7 x' F7 M z6 O# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 }) R7 ?) p t1 y# U1 L5 M
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。4 K+ Z2 R5 t1 z- z/ J! n d" M
. i. W% y0 p$ i. F她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb) K3 Z* [* X+ e" `, o1 q3 d- J
1 x; D0 N# t5 p$ S公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。” & x& A$ ^- o$ r" R6 E/ V& w* B公仔箱論壇5.39.217.77:8898; f' o$ w3 g+ `0 r- ]& E$ n
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇0 a$ r" w5 `$ A: \" s& U8 S
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【阿娟爪哇面】 a) x9 \5 V0 B+ p" M% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm % Z' b9 z. |5 q价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb) G2 x% s, f# a9 v) u H7 {1 o3 ?
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 a. C; Z1 r! |/ S, T, z/ I
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。 9 x9 b# K4 \6 ?1 T3 xtvb now,tvbnow,bttvb3 ], R9 j( A* y) e% c. Q
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。 " ]$ F. j5 d9 a$ ?/ t A7 s4 C5.39.217.77:8898) H0 R- Q! h: L/ Z: A3 c1 L) x
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。% }- x* z/ P: h! |" D Z* I( Y
2 [5 J2 Z& G1 t. ~( |9 @她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.77:8898) t# ~! L. v. B8 b$ s
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
