標題:
[中式食譜]
醉香雞
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-11 09:37 PM
標題:
醉香雞
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材料及份量:
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冰鮮雞 1隻
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調味料:
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加飯酒、花雕酒 各一份
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生抽 少許
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製法:
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1. 雞洗淨印乾水, 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準,水滾後放雞入滾水中,放下去浸過雞全部身再取出來, 來回此動作五次,為求全隻雞平均受熱,之後蓋上煲蓋,看水再次滾起即關火,雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
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2. 預先準備好之冰水,將雞泡在冰水中,至雞全部降溫為止就可取出切件了。
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3. 準備花雕酒及加飯酒,混在一起,用酒份量是 1:1,酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時,食用時隔去所有酒,加入生抽在雞上即成。
作者:
Charleshokc
時間:
2010-9-11 10:41 PM
thanks
作者:
starter
時間:
2010-9-15 09:33 AM
thanks so much for sharing
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