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標題: [中式食譜] 醉香雞 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-11 09:37 PM 標題: 醉香雞

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材料及份量:公仔箱論壇# f# }- t5 A9 k
冰鮮雞 1隻5.39.217.77:8898) |" D4 `9 `/ C. g
調味料:
加飯酒、花雕酒各一份3 j3 |; `$ p2 }$ K" ^, u# X4 q6 H' G
生抽少許
製法:公仔箱論壇3 r. u/ I6 V; X" A# g9 i, U8 z
1. 雞洗淨印乾水，煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來，來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.77:88984 e! [: E( s0 G0 t, d
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。8 Y" R9 f8 a1 c1 Z( ]2 K% H h
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

作者: Charleshokc 時間: 2010-9-11 10:41 PM

thanks

作者: starter 時間: 2010-9-15 09:33 AM

thanks so much for sharing

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