一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇. ?/ d( s Y, u2 T) @( `8 r
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 o0 ]# I% q ]. B
3 i/ U; R/ P G! l0 }對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。 ; `1 c6 V& E, B! i& M/ K$ ~tvb now,tvbnow,bttvb m: i0 `# h2 u
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇# w, \0 _! _$ H& X
4 s" [' s- t- n1 R公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。 , c W" q0 U# M% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + \9 d+ {: w4 R1 F" C" E3 c粥底和原料分開處理 0 q! E9 Y, y' n! S7 X6 _ 8 |3 v3 a8 ]1 ]2 W1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。1 t. O2 Y( Y- O7 `8 \4 x% c
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。 g! P! L/ S [) A f) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & D. f- Y ]& s& l m5 }5 T" w( N% C5.39.217.77:8898“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb$ _- e% C$ {* H
1 I8 h; \1 P. I: c5 ?$ B( Z$ F駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。$ @* Z& }5 u: L! m
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.77:8898) X9 |( {5 |0 Y% k5 p; H, {
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。 5 u& F# D3 v+ ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& F" L Y1 Q& j- B5 ~
喝過洋水廚師回國賣粥 B! u x, l5 g) x+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " u6 C9 Z. B4 W8 p- T1 e3 T7 F檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。 ' z( M( F8 \. c j; }) H% v0 Z 8 z* Q4 l3 y# p3 q& \4 b& L7 `5.39.217.77:8898他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。 * k0 U1 H0 ]) C% _! M# z - M* Q# X: }) V且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。 ' y; f/ @0 h+ O* ?) }6 A* @ j公仔箱論壇5.39.217.77:8898& q. j2 P, ~6 r2 Y+ E
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。 . c% u4 R& J) j5 _9 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% G3 v5 O' U0 H' Q
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇( a0 v) n% B- N* R9 Q5 ?, {* n' V
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。 3 f% z! B; Z# r/ E0 o- R* j3 z( [8 y # D( c& X: C. t$ Q* e對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。公仔箱論壇" [ D4 H+ C* @, S6 C* R
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【店家Profile】5.39.217.77:88984 R" W Z: T! A! c# b1 ?' Y
主打：廣東粥品公仔箱論壇0 j. q& t2 h" p7 z6 y, l1 @& a
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。 3 N" Y8 P, n* m% Z3 B h公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( x+ I, O# A/ o
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb' R) ^0 U& I3 O! y' C
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。0 k) g2 l5 ?% s0 Z1 ^, Q! b
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。 5 p/ x+ _+ M/ Y ?公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的 - C, M& P7 y: {) u* s5 b$ Q" X# a停車位，不難找。 ( |' F' a8 _2 o* M推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。 4 P: u$ w- o9 z" O+ j心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。 ; c" p( x* J% ]8 |' q4 j公仔箱論壇 ' t+ Y5 z$ B$ s) P6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 f, B8 v B) t- c0 F
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）" b2 x0 F! j/ g9 h, x3 V$ G. E
電話：016-3755 304 - m# }( m1 _8 B# T6 \& V營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息） 7 N0 O) }/ V5 e9 \( ttvb now,tvbnow,bttvb4 u1 D6 P# V7 ~9 s) d5 B4 F0 F4 a
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你知道嗎？ , ?' Z, M+ s% ~. E" @9 R艇仔粥──小船上賣的粥 # V4 \* l( J0 V ]. m% N$ A公仔箱論壇 " w' l1 N0 B+ z9 [9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇2 H) L# K( \7 C# S! ~" ^# `5 `
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。 ( O' R) ?2 q; k( a9 N7 @5.39.217.77:8898 # Q3 m, Z6 v. D- G4 B) B% y3 o: Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。作者: scyuen 時間: 2010-9-11 09:59 AM
看完這篇介紹 令我口水長流 多謝分享作者: alienaire 時間: 2010-9-11 11:04 AM
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。公仔箱論壇 l! k% \. W# ? {2 J$ L
I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥. It's so yummy yummy! Now looking at this article, it really makes me mouthful. Thanks.作者: papalappo 時間: 2011-2-8 11:52 PM
