標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:17 PM     標題: 酸辣肥牛

金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
! u2 h5 E- k+ \, K4 `! ]: D公仔箱論壇關鍵點：
( A0 @' N2 ]5 q: g' e1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
$ c8 Z/ w6 m) G) W2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
1 W# C! i+ j6 L: E3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味) v- e* l) M; }1 x4 ~, k- T( C
4、用陳醋來調味 口感最佳
) }7 K7 W+ Q' v' D4 `  l, Utvb now,tvbnow,bttvb5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0