標題: [中式食譜] 三套鸭 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:15 PM     標題: 三套鸭

配料：
* r1 {3 U& N- c# e. J# O公仔箱論壇鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
# G( ~  Z% y" i" f7 j特色：
) H1 \- d( `4 l( m( Y3 k公仔箱論壇风味独特，滋味极佳。 - h. X$ f: I  i( V' [: |
操作：
, O) b  M' P/ v公仔箱論壇将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0