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標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-9 04:36 PM 標題: 蟹黄锅巴

材料:5.39.217.77:8898/ m. x8 S' S/ S1 L& ^% D: I( J/ D2 p
主料：
海蟹1500克9 |6 q8 R2 H1 y+ p1 A
锅巴(小米)200克
调料：
猪油（炼制）120克$ M5 p4 c9 ^6 n! j
料酒50克
盐8克
味精2克
胡椒粉1克公仔箱論壇2 p+ g7 o; H% E+ t0 v5 c4 j
大葱15克 U* E% G. {7 B: W6 D c
姜15克公仔箱論壇" {) A" H( v' T: B$ _
香油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' B6 Z8 u, g9 Q. ^' C
淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb: s9 u3 ~0 ?5 ^. h2 H6 _# ]4 J
介绍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! v4 t' D% x3 o2 B$ Y8 h% k
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
做法:5.39.217.77:88986 a9 A' ?/ a: v* S3 Y
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 }- O& @4 c. L+ Y9 I
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

作者: 屁屁zzz 時間: 2010-9-9 07:17 PM

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