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標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-9 04:36 PM 標題: 蟹黄锅巴

材料:
主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ S# F; Q# E$ E, n* Y' G
海蟹1500克5.39.217.77:88989 J2 J( i4 X$ L( ^2 c8 i) K
锅巴(小米)200克
调料：公仔箱論壇6 q% E2 h$ C, V2 d! m! y
猪油（炼制）120克0 ~. s$ p+ [3 |' m
料酒50克
盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 `7 q/ i9 c$ M
味精2克% ~( C& v+ @8 [5 b' g9 G
胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb0 A( h% R) v) v+ `
大葱15克/ u) v/ Q9 j! P/ X
姜15克tvb now,tvbnow,bttvb r( p$ c! d. j( V
香油10克公仔箱論壇8 L# P7 k; |# b$ k
淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇( Z( A' P) h8 x
介绍:tvb now,tvbnow,bttvb4 i* Q, g- Z$ f% A
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 # ^* U3 X! n% ~- W1 h( T
做法:2 f( A6 g- [$ R7 v: A& a% N
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.77:8898* \! } S" E7 b1 z2 S3 q4 R
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

作者: 屁屁zzz 時間: 2010-9-9 07:17 PM

yummy, thansk for sharing

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