標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-9 04:36 PM     標題: 蟹黄锅巴

材料:
: t- I  \& w3 @0 a! e4 r/ P5.39.217.77:8898主料：
0 z1 |. Y' ^6 s( N海蟹1500克tvb now,tvbnow,bttvb% s1 S' Z. X9 N
锅巴(小米)200克# e9 ?! ?5 r7 `/ X7 |
调料：
: d! v1 r* H7 t猪油（炼制）120克. d. e( Z1 b% g' y) A& ~. G2 d4 G
料酒50克
: C, a0 x9 c  m/ C6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐8克1 @: c+ I* |) z4 S) K
味精2克
5 L: p! W' m* v! C: a- [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb" f2 ~5 \  a( [1 Y. R! C- _1 W
大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! r' k+ _& Z! A
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 g6 u4 a4 t8 m  D
香油10克
9 g& K  g& K' J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克
' j/ ]- D7 M4 ?2 s: F, u0 {( v! W' g6 A介绍:
' Q. V# t4 I+ D7 B1 Z公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [, J" a% j/ a% Y$ G
做法:
4 _$ N- q2 ?* \+ ^0 k/ @# ]/ v6 M公仔箱論壇1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
* h' D9 x$ l+ ?; e7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇9 I% k8 _5 n% U7 J
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

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作者: 屁屁zzz    時間: 2010-9-9 07:17 PM

yummy, thansk for sharing

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