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標題: [中式食譜] 汁煮油甘魚頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-9 03:55 PM     標題: 汁煮油甘魚頭

材料
9 U5 u" y( b' [3 ], rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油(日式老抽)/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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做法
; m( k4 c0 ?: n$ v公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件,倒入滾水,即取出浸冰水,若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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2.菠菜切段;蘿蔔去皮切開一半,放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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* {' h8 A2 K! Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將魚頭放入煲,下清酒、味醂,開大火煮至滾起,用火槍略燒表面,然後加入木魚水。
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1 I9 k/ W2 I5 C& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.調細火,待水滾後加日式醬油,蓋上錫紙煮 5至 10分鐘,下糖後再蓋上錫紙,熄火焗 2分鐘,再下溜溜豉油拌勻,上碟。1 t$ K' e) X8 V) r+ R
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘,取出伴碟,淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 \/ z: w. l" r) U5 c

/ A% T. ?% u* k) V' z; dtvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面,可令酒精揮發,減少酒澀味。

作者: lululand    時間: 2012-7-29 03:04 AM

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