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標題: [中式食譜] 日式海鮮卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-9 03:52 PM 標題: 日式海鮮卷

材料 * Y9 W1 S) s1 ~/ R+ ~0 p- x4 [2 g
大紫菜 1塊、鱈場蟹腳 40克、鱲魚肉 30克、大蝦 60克、蘆笋 1條、魷魚 50克、天婦羅粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) u9 U" r" z% m6 n8 {9 R

天婦羅漿0 _9 [& f4 h/ i& q
天婦羅粉 85克、小麥粉 45克、冰水 300毫升、蛋黃 1隻

做法 ( r# h: f3 u( A, d4 l# q z! U: I% A8 M' G
1.蘆笋刨皮切尾；蟹腳、鱲魚肉分別切開一半；魷魚切絲備用。5 `5 O4 t2 ?/ @. [; Y! V

2.將蝦去腸切碎，再剁茸，撻至起膠，鋪平於紫菜上，再放上魷魚絲、蟹腳、鱲魚肉、蘆笋，並將之捲起。公仔箱論壇' [7 M) }- w$ N* f
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3.蛋黃加入冰水，下天婦羅粉、小麥粉拂勻拌成天婦羅漿備用。

4.將卷物撲上天婦羅粉再沾上天婦羅漿，放入已燒熱至 180℃滾油中，以細火炸約 6分鐘至浮面撈起瀝油，切件後上碟。

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