Board logo

標題: 食神拉隊來馬嚐河鮮‧吃千元“忘不了”果然忘不了 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-8 10:40 PM     標題: 食神拉隊來馬嚐河鮮‧吃千元“忘不了”果然忘不了

香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。% P- W" C( m5 s) G
公仔箱論壇* [: z8 ?: e* S. i4 @6 {
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* j  Q- m* R5 z

9 {( V: ^, ^  z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。
; p3 b$ E% O; A% x3 I+ G4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d6 \, U5 s4 }1 j- stvb now,tvbnow,bttvb暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。5.39.217.77:88986 i/ b$ s+ q9 n. i9 M

( R0 ~% V! H2 b: |9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搞不懂印度食物
& C& G$ @1 [9 ^0 K% F) r/ ]1 r  K5.39.217.77:8898
4 H4 E$ a: r3 D+ \1 L公仔箱論壇梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。8 n) ?# U4 j2 ~) I6 ^

3 l: u, C! ^% X7 Z( g/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”
  `3 ]# L/ W- ]/ k; y
" i( c& P! \  U1 j4 G" }, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。公仔箱論壇) Z: s9 @3 D8 u7 R' G( V8 b

9 A7 B! l$ d: ~) H“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”
8 B' V0 U  i' }+ E5 ~$ X: q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( k8 M; w9 b/ R0 }( h
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。
8 l$ z$ ^+ D) j! b- }) Ktvb now,tvbnow,bttvb
% }- J# M! T$ R* J( M5 q公仔箱論壇他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 N0 I* p7 F9 r& K% S% s

8 K6 x4 G4 D: W* [( G5 stvb now,tvbnow,bttvb另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。
7 C$ U4 X6 A7 Q! ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ^- i+ w  `( L( O9 i9 I$ i3 ?2 V
此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。+ P. U5 N# L( C: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: x: {1 G/ A. d. ^, X
不當美食顧問5.39.217.77:8898% V* x( H0 a: \  i5 `/ _
/ T" w5 |' E2 R( H# w
雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。' c2 T! W% q$ p7 ^8 j( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* C5 J3 _6 B) ~
他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。
" A1 W8 U" c1 M, O, Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* M0 ]) ?/ [5 O
此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。5.39.217.77:88981 I* W* C# Q% k0 |8 F5 e
5.39.217.77:8898& o' v& J+ m0 R+ k7 l
養池內馴服野生河魚公仔箱論壇0 u* u% e( |8 E' C! T
公仔箱論壇7 X; o( L& h8 C/ w( @
魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。
; r5 m7 @$ k7 F1 c% M4 S  h9 d% Y8 Y0 ]
. c9 @. |6 ~: }他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。5.39.217.77:8898; G/ E# t* k/ j$ N3 q" t" i7 G: X
公仔箱論壇/ M7 _( u; ^. w( ^
來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”5.39.217.77:8898& M6 h+ A7 W5 _) ?9 l

& p; B" A* y! W7 Ztvb now,tvbnow,bttvb河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。
5 S6 b8 _$ m) S公仔箱論壇' P, H) l9 y5 U9 C* x( v. n' n
野生忘不了買少見少
- B0 `9 S8 B6 Q1 l5 W) t. I* ^7 l6 Q4 Z5 D, R# a: N
他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。8 X& s* G8 y  i0 x4 `! y1 ?
, S; S" a# w  V# a1 F7 q
不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 H+ D+ F0 ]# \0 \( e6 [8 C

" T: Q' ?3 |% Ltvb now,tvbnow,bttvb除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。公仔箱論壇8 U* E+ q, I* [' G9 C

" V0 F3 g7 {5 _  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。”
/ H" @, l- n2 Q5.39.217.77:8898
, j' W# A# F/ `# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: yihuizhen    時間: 2010-9-8 11:03 PM

早前睇过"日日有食神"都见过韬哥去马拉吃"忘不了"~tvb now,tvbnow,bttvb7 z* `( h5 G0 k$ L& x7 [1 r
见到条鱼都幸福到不得了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: z% {8 x/ K
一定超好食~好想吃一啖啊~
作者: huhut6432gj    時間: 2010-9-8 11:07 PM

早前睇过"日日有食神"都见过韬哥去马拉吃"忘不了"~
, _8 l4 o8 w: c+ @( b) x5 M, P- Q" u公仔箱論壇见到条鱼都幸福到不得了~
0 L& Q8 I  ]: L8 _5.39.217.77:8898一定超好食~好想吃一啖啊~tvb now,tvbnow,bttvb9 X" H! f! X) k) g& d3 @
yihuizhen 發表於 2010-9-8 11:03 PM
2 L$ E0 |$ Z, z! x  P公仔箱論壇# X' [8 R0 \* r
印象中我都好似有睇過佢的介紹,不過"忘不了"我都未嘗過,唔知有沒有人工飼養的可在香港試到呢.
作者: 龙王    時間: 2010-9-8 11:32 PM

“忘不了”真的那么好吃吗？我只知道牠的价钱很贵！就算第二最贵的彭亨苏丹鱼也没办法跟“忘不了”比啊！公仔箱論壇& {: u8 H% S% b

" r7 U4 h& F% W+ x( F$ \5.39.217.77:8898



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0