提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。5.39.217.77:8898# D7 _, f& O+ ?' m9 p
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潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。) @& S5 c) L) z0 p' E
/ U9 Z$ i3 g' S" Y& g% m1 O5 W5.39.217.77:8898滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。 + ^- N" ]$ D2 a/ L" @5.39.217.77:8898 0 q, N3 `/ e+ U5 J; J而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。tvb now,tvbnow,bttvb# P }$ P5 w+ I
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滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。 v& W/ H% E$ n h$ E
4 i0 w0 [6 }) I9 U30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。 / P4 F( Y; A+ W+ b# T5 [3 {; A公仔箱論壇5 ?9 ^" R# b, R5 j. V9 b4 W, [
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。” ) O* u/ P3 h$ a) x$ ttvb now,tvbnow,bttvb& ]7 a9 a7 m* g8 }. D8 v6 b
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。5.39.217.77:88980 q6 P, ^3 ~9 _5 b" O
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他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。9 Z! F, h* X4 X O/ J5 ]& l& M3 s
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尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。 7 p/ H1 W, R: ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 o. H$ ~0 S- S" v) ]8 c' h& d/ j' Etvb now,tvbnow,bttvb因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。公仔箱論壇* @/ N; Y0 I+ S* W9 H% K0 Y
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心肝腸肫掌翼樣樣好味/ _0 `8 S6 w. Q, g5 f! w) [- C
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淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。 / n# }+ Z, ]0 x' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 R6 |& H* _* E) t$ V5 I# }除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。 1 I: a) l0 G$ y; M( T: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ Y5 \7 A e' v0 v# |
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。 ( I; t1 O9 [% V4 r5.39.217.77:8898 4 S5 `$ y, g2 d7 x: A5 b! A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。公仔箱論壇5 S; h; |% M0 I7 C
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb- k/ n9 K# }4 k, I+ ]
主打：潮州滷味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 a7 V3 f, y0 q- F
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀5.39.217.77:88981 S, n5 {" J7 a; i6 C, B- j( I
檔主：郭興強與陳淑花 6 t$ Q% p1 v' Y5 {- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：30年% c1 ]" B4 _+ o6 w1 d; W
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。 5 Y8 F3 K6 J' x" U# Ntvb now,tvbnow,bttvb價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50 2 i, |# w9 I# s5 h3 R( K5.39.217.77:8898停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。 1 Q3 S; e4 w! r4 _( Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。8 |1 N6 i, Z& D1 ?
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。 6 ^# T. ~8 W# g) M2 n6 i: P5 L. f) V6 \$ M; c
滷鴨肥SS2潮州滷鴨公仔箱論壇0 o% u; C! ]: G
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶）） $ d; T/ x0 s' f9 ?' i5 E4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：019-386 7766 1 J5 j* K1 c7 M& W6 O H, g& B" Q公仔箱論壇營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次）
