公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 水晶虾饼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-8 09:35 PM 標題: 水晶虾饼

主料净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
调料熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 5.39.217.77:8898; ?) g& c- j9 T  m: W
精10克，葱25克，姜20克。 5.39.217.77:8898/ Q9 B: x6 f( ~$ i% [
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 6 I  R1 I6 W; s7 S4 P  f
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 9 J0 Z2 O+ L) a* l4 z
白糖、醋一小盘。 7 ?+ H- \1 H; [8 h" I$ J) u/ Q
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味公仔箱論壇% q" H5 L* W  ?( p% C0 D- L! f
美特殊。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)