標題:
[中式食譜]
鮮粟米茸湯
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作者:
vuongbuu
時間:
2010-9-8 10:09 AM
標題:
鮮粟米茸湯
1.鮮粟米茸湯
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材料煙肉 30克洋蔥 40克蒜頭 1顆西芹 50克鮮奶 400毫升清雞湯 125毫升栗米 2條薯仔 40克淡忌廉 約1/2杯
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做法 1.粟米切出粟米粒(約160克)留用;薯仔去皮切粒留用。 2.煎鍋上燒溶牛油,加入煙肉中火炒香。 3.加入洋蔥、蒜頭、西芹,煮約8分鐘至軟身。 4.加入鮮奶、清雞湯、粟米芯、薯仔,慢火煮15分鐘。 5.取出粟米芯、下栗米粒,煮約5分鐘。 6.湯料打成茸,下忌廉拌勻即成。可加入牛奶或上湯調校至你喜歡的濃度。
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貼士:要用慢火炒熟煙肉,待它慢慢「逼」出油來,再落蔬菜炒香。
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