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標題: 阿吉海鲜饭店 - 金字招牌追鲜老饕食指大动 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-7 09:23 PM 標題: 阿吉海鲜饭店 - 金字招牌追鲜老饕食指大动

阿吉海鲜饭店5.39.217.77:8898; p! B2 p! W5 }. f4 Z
地址：6881，Lorong merbau 1, off Jalan Raja Uda,13000 Butterworth.
联络号码：，0124258552，0124918736. l" l+ Z) U6 a% {1 Z; m5 l
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人们吃海鲜，讲究的还是追鲜为大前题，多样化才是其选。欲在海鲜煮食业内建立自己独有的名堂，让客人慕名而来，是花心血经营所获得的成果。

位于北海拉惹乌达的阿吉海鲜，从父辈经营至近30年，是海鲜业者的金字招牌，想尝鲜想吃海鲜的，都会想到他。

戴起厨师帽，手上握着锅抣的大厨黄思达，其实年纪只得38岁，却是经验老到。

黄思达从小跟在父亲黄振和（阿吉）身旁，对厨艺有研究尝试的兴趣，14岁开始投身厨艺，16岁开始独当一面掌厨煮出一道道美食上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 E  T- {) Q8 F% Y  c% u8 w
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20余年的经验，再加上胞弟黄思祥的协助，兄弟俩拍挡上阵，阿吉海鲜经营规模越做越大，在客人的推崇之下，每一晚均高朋满座。
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“不断求新求进步，带给客人更多新鲜新尝试与食物选择，改良菜色、研究新菜是一位厨师前进的主要因素。”

“招牌菜以新鲜为主，也以海鲜为主，菜式的变化可以无穷，也可以一层不变，然而，与时并进才能持久经营，客户的支持才会无穷尽。”
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“做为厨师，煮出来的食物就是自己的成品，获得食客的赞扬，他们吃了开心开胃，那就是最大的满足感，也是厨师前进的动力来源。”. ^6 w7 S2 R9 U2 L- _

所以，未来阿吉海鲜还打算来一道烧鱼。至于味道如何，或以何方式出手，倒要等黄思达来揭晓。公仔箱論壇, G  @5 N5 h, T5 S* c+ {
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入口海鲜精品tvb now,tvbnow,bttvb7 j: X! A+ o! \2 z4 q
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阿吉海鲜店内，有入口加拿大的象拔蚌，有阿拉斯加的蜘蛛蟹，美国的白雪蟹（皇后蟹），波斯顿的龙虾，也有澳洲的生蚝，美国的响螺，样样都是海鲜精品。: u* u9 b8 O% d
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(中) 龙趸鱼头蒸米粉 - 鱼头每100克RM8，鱼肉每100克RM10& k- z  z9 J0 G# J
龙趸是鱼类的大阿哥，也是海鲜的珍品，以潮州蒸或清蒸方式处理，是突出及展现龙趸好味的最好烹调方法。鱼皮似海参，吃在嘴巴口感十足。龙趸鱼头蒸米粉，龙趸鱼肉美味清甜，米粉加汤汁，肯定美味十足。5 R  y1 t6 T0 @, W0 ^- Q

(右) 咸蛋虾姑 - 每只RM26& G+ a. M5 k& E- r) D% V4 C' {
咸蛋黄感香口感极佳，咸蛋更是自行腌制处理，新鲜不在话下。虾姑的甜性与下炒的蛋黄，煮出来的虾姑咸蛋色泽鲜艳金黄剔透，让人看了食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb% U3 G; i( ~/ G. O  J8 @
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南乳鸡翅以红南乳调和蛋、玉蜀黍粉、盐、糖、蒜头、胡椒粉、调味料等，再腌上一整夜晚入味备用。有炸开时，有中热油慢华烹调。南乳的香味，让鸡翅咸香，用以作开胃餐最适合不过。0 I% m& b) h# O& w9 [

(中) 芝士焗龙虾 - 优惠价每公斤100令吉，原价200令吉tvb now,tvbnow,bttvb) d% U! Z2 W/ y
这道龙虾焗芝士阿吉海鲜密集调料，将龙虾的原味带出，让食客有更多的选择，也能尝式着龙虾的清香甜味。

(右) 招牌豆腐 - 大RM15，中RM10，小RM8
阿吉海鲜的招牌豆腐，除了自制新鲜为主，最重要的还是配豆腐烹调制作时的佐料才是秘决所在。以沙葛、萝卜、虾仁及其他菜类搅伴，再与自制豆腐一起蒸熟香炸即可上桌。; `: u$ ^7 f: c9 k+ L+ b- Z

(左) 炒粥 - 大RM15，小RM10+ `% ~4 ?, l5 ?2 J
吉南斯南马炒粥非常出名，然而路途遥远。阿吉海鲜的炒粥，也有他独特的风味。鱿鱼丝、虾米、香茹、三层肉等炒香之后，再加入粥内炒热，三层肉香油，鱿鱼丝的鲜甜，热粥入口，即感清甜香气。% t: ]8 X% Q; _7 Q- ~3 R7 i
(中) 酸辣螃蟹 - 特大每公斤RM55，3只1公斤RM28（优惠价）
孟加拉入口蜘蛛大蟹肉多香甜，再配以酸甜汁煮熟，不但让人食指大动，尝了之后更是吮手指留恋非常。餐盘上特别处理油煎过的馒头，沾上酸甜的螃蟹汁，让汁全吸纳入馒头内，又是一番风味。7 T$ Y) |2 u+ f# K, c

(右) 啦啦柠檬蒸 - 大RM20，中RM15，小RM12
啦啦是极普通的海鲜，通过泰国密方调配，酸、辣、甜味十足，柠檬的香味，也带出粉蚌的新鲜味道，汤汁清甜粉蚌新鲜，这可是阿吉海鲜的招牌菜。
以上价格仅供参考

作者: chperic 時間: 2010-9-8 06:24 PM

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