標題:
[中式食譜]
白兔餃
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-6 06:36 AM
標題:
白兔餃
材料
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澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙
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做法
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1.澄麪加入 75克生粉攪勻,然後注入滾水拌勻,靜置放凉後,再加其餘 75克生粉、板油拌勻。
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2.蝦仁切碎,加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。
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3.大白菜放入滾水灼熟,撈起瀝乾後,切碎與蝦肉拌勻。
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4.將粉糰搓成長條,每 20克分為一小份,用拍皮刀壓成圓形薄片,釀入餡料後,將口封好,用手指公將粉糰搓成長條狀,壓扁後剪成耳朵。
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5.麪粉加入少許清水開稀,加入食用顏料拌勻,用牙籤點上兔仔眼睛後,放入蒸籠,用大火隔水蒸 4分鐘,即成。
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