標題:
[甜品]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-5 05:10 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
9 p4 D7 A- l: y# f! E
【材 料】
8 I7 A# [; _' B0 g) u2 k! \5.39.217.77:8898
黃金蛋糕:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 Y. c; T# }# G
牛奶 80公克
1 \; X( ^; u. o- E1 P8 Y
奶油 50公克
: M; p) r! {/ H" S* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 60公克
公仔箱論壇9 n) v8 t8 E) |! ?4 m" R) f( R8 e
玉米粉 10公克
5.39.217.77:8898, J) G+ V) B* d% ~# X
蛋黃 110公克
4 A$ A- I, H" V
蛋白 200公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" |+ |' \( ?
細砂糖 110公克
公仔箱論壇$ T7 b" c& s9 j3 \$ V1 i I
蜜紅豆 100公克
9 y! b a% t2 z- p+ ltvb now,tvbnow,bttvb
抹茶蛋糕:
' x8 U, Q7 [! A1 [, K# d* S
杏仁粉 170公克
公仔箱論壇/ A7 r J: L0 k( A- A
糖粉 100公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ V% Y3 t$ ^2 o2 m7 r4 m3 B @
低筋麵粉 30公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i I( r w) Q3 W, I3 s7 ?3 S
抹茶粉 5公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ b; S9 @7 p) x
蛋白 220公克
8 @9 o a$ D% m2 A
細砂糖 50公克
$ X# Z, P1 ]& h; g" r- {
內餡:
5.39.217.77:8898. r/ Z* m c" o1 F
白奶油霜 適量
M% p' ~3 D7 c+ vtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾:
3 H! h9 S1 G" k- d6 F3 ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 r# \5 K8 q+ j& { E
紅醋粒 適量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! G# d- u' z& M# _
【做 法】
5.39.217.77:8898- f3 R* Q" H& y( H4 H
1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
! [- T2 T6 S% e4 {8 p$ ctvb now,tvbnow,bttvb
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
公仔箱論壇4 l8 [# j7 h) Y7 s( i
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。
- Z! z: F! F8 F8 v! y# U
4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。
& ^& D: O$ | S# t1 K, A
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
8 q4 U5 K8 a( ^9 b7 ^公仔箱論壇
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。
p6 ]- ]6 U% ] J3 J5.39.217.77:8898
7.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。
! p4 |6 @. z; D8 J! W7 d0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
# X8 N* K+ j. d/ F: d' G
【備 註】
" D, J! z7 n/ v# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-5 08:20 PM
哇,雖然有點複雜,看起來好好味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0