標題:
[甜品]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-5 05:10 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
# U, y/ C9 j4 y2 b# g* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
0 E* N( ]: M+ j i公仔箱論壇
黃金蛋糕：
6 m; k6 Q& o; h* `8 p( }5.39.217.77:8898
牛奶 80公克
' }! N8 J6 c) O3 w9 y5 A8 P5.39.217.77:8898
奶油 50公克
3 F+ U# c$ x3 }% D
低筋麵粉 60公克
: Q) S6 n- N) Z/ A8 Y公仔箱論壇
玉米粉 10公克
3 T5 Q' [8 q' u
蛋黃 110公克
7 j* Q) \" _) f8 K
蛋白 200公克
公仔箱論壇4 r6 B9 Z1 T: p) p$ l# r, A6 w
細砂糖 110公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. |( ?: h* @& @/ x' E5 B j
蜜紅豆 100公克
% M* J& b1 b. i ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹茶蛋糕：
5.39.217.77:8898) W, y9 X/ S2 X8 y- w
杏仁粉 170公克
/ P& u) A' V, [
糖粉 100公克
5.39.217.77:88980 E7 y. P* Z ?- \' t# m0 B
低筋麵粉 30公克
公仔箱論壇3 C* m; K" z5 |3 n" h+ e3 n
抹茶粉 5公克
公仔箱論壇0 C3 f' b9 \1 t1 i% x3 B5 O
蛋白 220公克
; L. C' B2 s3 ^% Q0 }2 `! W- h9 ]5.39.217.77:8898
細砂糖 50公克
8 ?& G4 }- w4 H
內餡：
( g3 e6 ?5 O; U* d, n! c9 l% jtvb now,tvbnow,bttvb
白奶油霜 適量
5.39.217.77:8898' p: e) m: Z/ W
裝飾：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ i, e' E5 p7 a2 h
糖粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" Q; r' e' t, ` G- A( F5 i$ J
紅醋粒 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 ]% _& f$ |' U
【做 法】
( t( d5 t0 p! M# y$ X( y4 v公仔箱論壇
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3 \! \% s; k' y
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
tvb now,tvbnow,bttvb1 c) K+ Z/ q1 w: d
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
/ [3 q0 a& e4 f1 y! Q/ y
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
+ W# y" h$ @, ^1 Z" h/ M0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
. C% Z4 R: c% @5 v" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
, e/ Z g0 o e* o
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
9 c6 j7 f$ m/ O& T/ x0 |' N. Dtvb now,tvbnow,bttvb
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
5.39.217.77:88987 u' r6 D! X# C
【備 註】
" U" a7 |4 O4 c7 _# a! L8 A公仔箱論壇
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-5 08:20 PM
哇，雖然有點複雜，看起來好好味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
