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標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-5 05:10 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕


  V- ?+ }0 }+ ?" }【材  料】tvb now,tvbnow,bttvb# j9 H9 {/ Q8 w* M* A
黃金蛋糕:
  J; f7 m, p2 m; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
" \5 }" K6 m& y5 ytvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
' M4 @" p# F7 h1 M) o5.39.217.77:8898低筋麵粉 60公克
) T0 B( Z3 }3 ?% w" t0 y' c公仔箱論壇玉米粉 10公克
* o, R) T% f" Q& F( z  dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克* j5 a/ E# w: w7 }. C2 {
蛋白 200公克
! }! y) J, F- Y/ h' s5.39.217.77:8898細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. o- y3 [* M  r; s; j0 ^% M7 p
蜜紅豆 100公克
. G6 w2 P( J: D% x: R抹茶蛋糕:
. p- @; z* c2 O9 Z% m" g公仔箱論壇杏仁粉 170公克
4 p" q5 \# B/ b) f( q/ `, ~5.39.217.77:8898糖粉 100公克
; T. ^5 [! @# t/ q5.39.217.77:8898低筋麵粉 30公克, ^" Q) ]- U: Y3 E
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& g8 _/ S$ n* |
蛋白 220公克
- I" P" {0 W& a! O  O* C' Y& D5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
* R6 q  y/ M$ d$ C3 s0 `/ V公仔箱論壇內餡:
1 t' S. N  o' r* G3 H" u& i公仔箱論壇白奶油霜 適量
: s) e! j3 ?8 x5 }5.39.217.77:8898裝飾:
0 E, C. U- {  q' ]1 V. ~/ d* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
- I5 c, ]  A' N9 u2 n7 m4 `) M  D2 ctvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量5.39.217.77:8898) l6 o9 _9 p- T& F
【做  法】
1 v( v9 P  X2 ~8 L3 v& t1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  U6 o2 o$ |+ K+ e
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 A6 a4 s/ Y# Y) p
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。公仔箱論壇+ [& x2 i  P- _0 _2 a( ^* p
4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。
8 R2 k, t3 X/ a) B2 ~" C$ c! htvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。* n! v& ^. n$ z  l1 _
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77:8898" ]$ r8 O3 Y8 _7 u  V
7.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。
* d4 E+ n  D7 ?" t8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
) h, a, c5 r9 P【備 註】4 P5 g; |. \; G( W1 F, ~
製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
作者: hippy_123    時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇,雖然有點複雜,看起來好好味。




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