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標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-5 05:10 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

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【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶 80公克
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 H# E/ v" F
低筋麵粉 60公克
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 ?7 @* ^' V; h% `+ R% e
蛋黃 110公克$ {$ ~; I) }" O0 {: b
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) W3 ^4 r% a! c4 L3 s8 A( Z
細砂糖 110公克5.39.217.77:88988 v9 n9 d  D: P" e" o9 t* u
蜜紅豆 100公克5.39.217.77:8898; c4 g. J  f1 H# d7 c- q
抹茶蛋糕：
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( Q$ S  i; c% w: H5 V# R
糖粉 100公克公仔箱論壇) \: K7 h7 M4 w4 W2 t% D% q
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇/ c1 Q; l, y# O
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 T! B9 v( P6 e
蛋白 220公克
細砂糖 50公克
內餡：
白奶油霜適量公仔箱論壇7 }8 W3 Z: w# o. O6 w; l# K2 b3 F" U
裝飾：
糖粉適量4 v: \& H" M% R# b
紅醋粒適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 i$ c6 _  w- I( E
【做　法】8 Y! s& s/ D) `- p6 p: n6 g) B
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。$ B3 j. K5 j! z& P; a6 W- N! `
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898; ~6 t, k, ?) q4 V
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* E5 N" {( |$ C9 Q" x0 P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77:88985 z! ]; w0 ?- V6 c8 o, E" |7 A
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! h8 Y0 F6 e2 I& V% c1 _
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇，雖然有點複雜，看起來好好味。

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