標題:
[食肆地點]
嗜新店——型仔清邁小廚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-4 03:19 PM
標題:
嗜新店——型仔清邁小廚
5.39.217.77:8898! @. o: J- |/ X9 }/ R% T
清邁咖喱雞肉配蛋麵，辣度適中甚惹味。($88)
公仔箱論壇6 A2 r4 [; ~/ e4 }0 S# E1 ^7 Y' o
5.39.217.77:8898: s# I& p4 ]1 C) P$ ^& H
不經不覺，泰國餐廳Cafe Siam在中環已經十個年頭，近日它在附近開了家姐妹店Lil'Siam。「Lil」者「Little」也，亦即是老店的年輕迷你版。新店八成菜式跟老店相同，總廚是清邁人，索性把偏辣的清邁風味融入菜式。新店環境更簡約有型，切合潮流趨向，大有青出於藍之勢。
) x5 |/ A+ t1 e7 c' |4 i& w: B
8 e0 z- P, k9 R9 B3 E公仔箱論壇
泰國的Siam是深受旅客歡迎的消閒區，中環的Cafe Siam也極受食客歡迎，它的泰國菜多年來保持地道風味，沒有被港式口味同化。到訪其姊妹新店Lil'Siam，一樣可以品嘗老店最熱賣的海鮮菜式，例如爽彈鮮味的炸蝦餅、魚露炒大蝦、咖喱蟹，不過賣相比從前更講究。為了保持原裝風味，總廚Ah Bok每天都會到新店巡視及試味，並把家鄉清邁的飲食風格注入菜式內。
; V6 Q7 Q N$ j R" l6 V6 s5.39.217.77:8898
3 |3 g4 v5 A e2 d FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清邁菜味道偏辣和濃，當地人烹調冬蔭功、咖喱等，都不愛下椰汁，甜味相對少了，但辣勁十足。例如一道特辣茄子咖喱，咖喱汁加筍、指天椒、金不換和茄子同煮，客人可自選配搭雞、豬或牛肉。火紅的咖喱汁內，雖然沒有椰汁的香甜，卻更清楚嘗到香料的複雜味道，愈吃愈辣，嗜辣者一定吃得開懷。那為何另一款紅咖喱燴燒鴨味道卻是甜甜的，且又香又滑呢？原來咖喱加了新鮮菠蘿、提子、車厘茄同煮，蔬果的天然甜味淡化了咖喱的辣度，所以辣味變得平易近人。以為咖喱通常配白飯，原來泰國人還愛配蛋麵呢！餐廳從泰國運來的蛋麵，極富彈性，而且充滿蛋香，與辣度適中的黃咖喱最為匹配。
8 N1 W/ x+ s: q8 f* }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ r8 \2 g' }9 c' `* W5 m* a公仔箱論壇
來Lil'Siam也不一定要吃泰國菜，在炎炎夏日進來歎杯特飲也不俗，推介大家試Mekong Margarita，芒果、香蕉、青檸與泰國威士忌打成沙冰狀，酒味沙冰含在嘴內，冰涼透心。邊飲邊透過店內的大玻璃窗欣賞街景，悠閒暢快。
5.39.217.77:8898* I4 `+ Y& z) s; l
% k# k9 ?6 V" x8 C3 d, N; Atvb now,tvbnow,bttvb
地址：中環伊利近街
公仔箱論壇! Z, R& b- j$ L2 N% \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
