標題: [中式食譜] 客家煎釀豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-3 06:33 AM     標題: 客家煎釀豆腐

材料
0 l7 A% S' L& `) n0 V5.39.217.77:8898硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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8 _3 }8 K. l1 i) c5 Q$ j8 }公仔箱論壇做法+ I% X. N, K4 N: \7 r1 x
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。公仔箱論壇1 z, |+ C, e7 x6 Z- p
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-3 11:50 AM

感謝信息。

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