標題:
[中式食譜]
柚皮麒麟豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-3 06:32 AM
標題:
柚皮麒麟豆腐
材料
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布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇(蒸熟) 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克
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做法
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1.布包豆腐切件,冬菇浸軟蒸熟,雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份,汆水後冲凍水,然後擠乾,重複步驟約 5次,直至沒有苦味,以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味,切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上,蒸約 5分鐘取出。
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2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾,再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
公仔箱論壇( H/ c* w# Y/ _6 r8 v/ O7 Y" v
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-3 11:52 AM
感謝信息。想吃這個菜,你要時間和耐心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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