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標題: [中式食譜] 雜菌釀節瓜環 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-2 06:33 AM 標題: 雜菌釀節瓜環

材料) w, }  j/ u* v$ c6 `2 I
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量

調味料tvb now,tvbnow,bttvb' W9 G& }1 `# @) w, r
雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量公仔箱論壇% a9 X" E, [8 s  R4 |% J2 \2 O" f
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做法, q5 ]! h; ?1 U& p# _
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。5.39.217.77:8898+ V, Y4 C! `# w1 v1 f
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。公仔箱論壇; m9 h( V, B' L/ G* e
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. r1 \2 S5 h. N% W- s3 x

4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 q( w, s! Y1 w' a" i
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。5.39.217.77:8898: J% a4 B; G' v5 `1 k" G

作者: hippy_123 時間: 2010-9-2 01:14 PM

感謝信息。煮一個菜差不多要大半個鐘。

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