標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料
: x$ a& K; p( A; [% e% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升2 i  K/ Y6 s4 I* `
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* A$ y% I* m' E
雞粉/砂糖/鹽各適量% {. X; x+ C; Z; ?( h# f

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做法
' w  P" j4 P* L  q! q5 Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。公仔箱論壇- A5 _* B4 q# J: r$ F6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ J0 c! I# G4 q
2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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6 B$ ]& J" u$ @: ?$ B. }5 O4 j3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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2 ^* q1 r) u8 v* A公仔箱論壇4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。( p/ ?( {) ?- W" Z7 \

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

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作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

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作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢 ！

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