標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-29 01:59 AM     標題: 恋恋沙爹香


7 G$ G' ~  T' d/ H5.39.217.77:8898没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 7 T/ C9 M" F- v( [) K" ?

5 ^- i4 Q3 w) ], ?$ \$ N" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇( K; a6 o( |$ S- O7 @4 R) v$ T' B

' ^) E( A$ z) F: z) P8 D( Z5.39.217.77:8898秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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, ]( B0 _: v/ ^) \9 |0 x2 d$ b7 \4 Q金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77:8898& [$ L* F( z: s/ W! e8 p* ^

* @' \, c4 v6 c0 s6 q谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇, @4 n( V. N0 a4 Q" F
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; L3 r) x9 {

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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华% g" X" _% I' K+ f) x
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。8 M  o6 n: l- `4 R& Y

+ o  V$ ]0 h2 Z2 M, N# z* t2 Q5.39.217.77:8898推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！0 I) o  K1 x0 T8 P; D$ }
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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$ E& X' @9 g, s$ U秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康8 s; B# u, v. k7 E+ j* d- b* e3 G
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.77:8898$ r8 ]4 ~$ c6 X( R, }( j

0 g3 }0 R( c4 Z+ u0 M& \. o' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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) P, h7 s, J0 s. ~: R: d8 [: e而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇2 p9 U7 C; x% P- a9 z- v% {, D

1 `$ S3 p" m, B9 u6 K$ B: ^tvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; \3 a! G3 C
营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb, U: R0 O& r. [/ G
价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb: }+ \" R% e+ H
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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3 |- N/ ~; Z/ {! T) [7 f! H5 t公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来
2 A7 h6 `5 ?% m4 }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U2 T9 I6 F# m+ K) }% ?# v8 U9 P  P' p市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 U8 n, H0 `& U4 S# T% R

- s9 V0 P' I$ S公仔箱論壇52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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. v0 a) w" `. f8 @8 w华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.77:8898( S+ l- M3 A! ?4 E, q
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一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 @6 L3 b. M; [

' {+ j3 {  P: E8 J) o  i# O营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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- r4 s" U8 f8 A除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb  V' p1 T8 t: K) X8 E

; w4 x3 g& g! y0 B5 @- A) x! X谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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' Z/ v4 j) D& s* g: M$ j公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77:8898* Q! Q# E$ t# j/ |* T4 ]' V2 T( t

- I4 g/ L+ _5 G2 P7 l, ^5.39.217.77:8898营业时间：6 pm - 10pm
0 t/ d. M) p; R, L' p8 l3 S" P价钱：一串55仙
0 w% n% d; J6 F, d7 R, @. i+ D地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

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作者: yo_e_c    時間: 2010-8-29 09:32 PM

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