標題:
[中式食譜]
上湯焗蝦
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-29 12:21 AM
標題:
上湯焗蝦
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鮮香
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用料 主料:蝦,西蘭花
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配料:高湯,蔥姜蒜,料酒,黃油,鹽
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做法
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1、把蝦洗干淨,須剪掉,挑蝦線,然後加料酒和少許鹽淹一下。
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2、將西蘭花洗淨分成小朵,用開水焯一下,焯的時候,水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水,然後把水控淨,裝盤。
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3、准備高湯,用家樂的濃湯寶(老母雞味),一碗水裡放一小盒的一半就可以了,用熱水衝開,待用。
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4、蔥姜切絲,蒜切片。
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5、鍋燒熱,放一小塊黃油,融化後放入切好的蔥姜蒜爆香,倒入淹好的蝦,翻炒至變紅色,將高湯倒入,大火煮,湯收差不多的時候略微加些鹽(口味淡的可以不加),翻炒出鍋。
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6、將蝦裝盤,把剩下的湯汁澆在上面(蔥姜蒜不要)。
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小貼士
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高湯可以自己煮,用土雞、火腿等,最好熬3~8個小時
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