標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-28 06:37 AM     標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選4 I. T. Z$ y3 J% {9 H: o$ M
       
( y: u! W7 A3 J3 O6 {7 d7 Gtvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。4 |8 x$ r. H- v: h

# P/ Y# t* G9 \- h7 u" g5.39.217.77:8898鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 ' _3 z. R% B! @) U  `
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套餐平半5.39.217.77:88981 ^5 d5 _* q- B( {
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇. Y! ?) V0 h) z

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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 x) G. U5 _' F4 y/ r5 a, ]" M
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。! t9 {6 E. v; @# c
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酒香隔水籠仔蒸蝦/ C- |2 h3 R( ~" W
       
8 e6 j; S2 ]+ T+ ~% U/ d8 X採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
1 @7 B- Y& O* B1 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 ~& Q8 J$ Y
四寶素菜卷$18
, d. k5 I* Z1 }6 U9 U5.39.217.77:8898       
# z" M' `+ |7 y# _: A5 v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 : b6 O  z" o' E4 k! N& v# z$ f
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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7 \6 ^4 L9 ?5 r6 e$ d超值海鮮套餐
9 [* q7 f: [" n' `" h+ y5.39.217.77:8898每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。1 g1 ^) M1 u! C% {

  k6 E' G. h- F& Y" ?0 m蒜香豉汁蒸蟶子8 G4 N+ P- o9 F; J
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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& T5 q6 S  P1 j3 D: _紅燒鮑魚
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& w3 j! W! W6 \* N+ m* G大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 , x" ]& F' s3 {. F; X: }& |9 q

: f$ M3 \3 F' E, A7 W) R清蒸海斑公仔箱論壇" V6 ~0 S* J. W7 s3 U7 L
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 0 @; g. S; A2 Z+ z

+ `: [' @. ^' a- K# g) k5 A0 P5.39.217.77:8898砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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