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標題: [中式食譜] 四鲜白菜墩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-28 12:43 AM 標題: 四鲜白菜墩

配料：公仔箱論壇' j; x0 i' T6 k) D. z/ I
主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。公仔箱論壇+ y: i. x/ K1 F$ ?: a2 ^" j1 n
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 7 C( a0 U1 T. w2 P9 W5 P# E7 s- I; p. g
操作：
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。

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