標題:
[中式食譜]
奶汤散丹
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-28 12:42 AM
標題:
奶汤散丹
配料:
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主料 热羊散丹(即羊肚的头部与小肠连接的部分)200克。
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辅料 牛奶150克,精盐1.5克,味精1.5元,绍酒5克,高汤300克,淀粉4钱,鸡油25克.
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特色:
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味道清香,颜色乳白
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操作:
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1、熟羊散丹切成三分宽,一寸五分长的条。
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2、把大炒勺放在旺火上,放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精,烧到汤将开时倒入牛奶,接着淋入水淀粉(20克淀粉加20克水),用手勺搅两下,淋上鸡油,迅即倒在汤盘内(要尽快上桌,时间不宜太长,以免汤色变黄)
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