標題:
[中式食譜]
奶汤散丹
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-28 12:42 AM
標題:
奶汤散丹
配料：
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主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。
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辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克.
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特色：
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味道清香，颜色乳白
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操作：
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1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。
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2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄）
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