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標題: [中式食譜] 北京填鴨風烤雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-27 06:37 AM 標題: 北京填鴨風烤雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k0 t- j! _" H3 O: k$ E
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙

煙熏料：tvb now,tvbnow,bttvb- C+ ?- w. _6 I
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙- }" B' X- \( g& ]+ s0 [, a+ r
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汁料：
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 I( H2 w3 P) a5 b/ `
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。5.39.217.77:88983 Y1 _" r; W: m
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。1 d8 L- x% }- H; ~3 p. J2 j/ Y2 d& J: p
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-27 10:55 AM

會嘗試做這個菜。謝謝。

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