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標題: [西式食譜] 意大利雲吞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-26 06:50 AM 標題: 意大利雲吞

材料, W$ F6 A# g" {
麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　& o# I% ?( ^0 A6 S0 t9 M/ e8 m
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餡料材料︰tvb now,tvbnow,bttvb& {4 [/ Y7 X' Y( u
薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許

醬汁材料︰
無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙5.39.217.77:88983 P7 d+ g7 Q$ T# p

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做法, N2 Z5 H: G# X+ V' R5 l" c
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: \# K0 M6 o8 k: _
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。

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