標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:05 AM     標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

公仔箱論壇" i: z! _1 e( g" [  Z) P$ K7 h9 g
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）9 e( y1 T0 G7 K1 {7 \

6 ?5 s7 o. y3 U
2 D# N8 k: o  @( _; c! @3 Z5.39.217.77:8898魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 B- `/ Z9 s4 f0 q6 h; J! f

. E" t) g" ^4 l- D, s. xtvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 g) r; R- c& {  H; v! r
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
7 o1 i7 Q' a6 w2 u
/ s5 @7 p4 S4 j! T
- B6 D$ `) G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
) p+ Y' E* x2 k7 }公仔箱論壇% O( Y6 k* i) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 M: u. J/ L
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）5.39.217.77:88987 s3 ]- z: {% ^8 @9 R
tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 N) F+ T: ]; U# U2 ~: Q# m+ x
tvb now,tvbnow,bttvb8 L. x3 I$ [$ O' ^" {4 l# ~
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
6 [; U" j5 t- ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
: f. Y; o4 g1 A( D  Z
" H$ R3 S3 A1 U0 D$ ?; o泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
; d% ]; @' r, s* B) S, V, t1 ^5.39.217.77:88989 x, t- |$ U5 D
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
6 Y9 K6 {' t9 {+ S5 g' J3 ytvb now,tvbnow,bttvb/ c* P1 A  e; ]' x% @
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; I; e: p1 i! a
4 ]9 m$ ]& s) y6 G- a& A
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”. g, R9 B! |/ K* b; o: @

) k, v% j% T" U" B) u. \8 y甘榜雞須經過挑選
  U( v1 M# U4 d6 M
7 Q2 b5 V8 i7 C“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”tvb now,tvbnow,bttvb# n& E& t; C" a3 g" @" x7 R$ Y

  d4 }' I* j  F; j) f/ V* [! J在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& R$ Q& `! c) i1 ?" t" o% u
* M5 E- j7 h% P: M/ z# [
脆皮鹽焗雞原汁原味公仔箱論壇1 o) v! ~: w8 e' n4 R

; o- d. i( k+ `+ W' E* P3 E0 S5 }) @師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb  y% i3 s$ g7 p/ O' Y0 E  l* w

$ ]+ R, e" t" s% B' C& Xtvb now,tvbnow,bttvb同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。公仔箱論壇% H" L% {: F1 f' v

---

作者: chperic    時間: 2010-8-25 07:47 PM

thanks for sharing

---

作者: cc_chu    時間: 2010-8-25 08:52 PM

VERY GOOD !!!!!!!!

---

作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:55 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: Davidgogogo000    時間: 2010-9-2 09:29 PM

thank

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0