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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 . O" o4 [. [0 A% O0 r

5 D. y5 Y3 C8 v$ W8 i! s嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。$ f2 k, {1 d. k' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 Y  {- T7 V6 }+ m! `2 U( N" i
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
7 I, H# ~% s" J" p8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \! ?+ |0 G; B鱼丸肉丸一样好吃。
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) ]3 }1 E) u- H0 K" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 : G  V* R. p" o

: t* ^) v5 `5 j$ C! T" N6 G# ^! _报道：张晶琇 摄影：林联兴
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. h2 V) H* W% e( y公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。5.39.217.77:8898( ^5 C6 t8 m& ~( q

9 u9 g5 c9 V) B# B$ ^- V9 F而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 j8 X; k$ r; v3 ^( w4 Y8 W8 v

3 f% G1 {9 f# T6 X请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 M  l# q& n6 }* K# L: i

  F& W* c6 e1 @4 d# l年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。, b( T7 g7 n% H- R' f  t
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 O$ ~' F; W. D# M0 n7 ]0 p
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时间火候是关键
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& D" u# ^( ~" l& o- C5.39.217.77:8898张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: A1 f) n% ~3 P
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 S0 v8 K  {: S; E/ z# M- B

, F( }. l' A2 \6 u2 U5 r' K公仔箱論壇直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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2 H$ H* T4 m& `; B: E5.39.217.77:8898豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb& Q) L3 B- b8 ]: U
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
7 ?) a7 z  u# e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. Z! [* k( L4 q- A  D/ V( f
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。# `% n, h: @& {3 n' X. I
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb9 e. c/ L$ v; i: {/ G. {
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。$ L3 `* w5 Q4 ]  j* z0 N* R

4 q; }; D$ `  i% }. r除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇0 n" w1 f  j0 Z

# l  v' k2 k7 j/ d北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
, S  ^6 R; B" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.7 P0 R$ z2 p! h+ x1 J6 G
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
. M$ c0 |0 {" u5.39.217.77:8898电话：012－4542774  z8 l' W; D2 m6 x  e

- U( J' A  i6 V6 \% C7 b. Z' a& L5.39.217.77:8898北海拉惹乌达111饮食中心分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 ]. c7 i$ L- I
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
, t; B( s; i, D$ Z5.39.217.77:8898营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
5 U4 l. M! V$ o* q! Z& h: T# a3 t配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?" ]4 ]" C  @' M' l* X
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。5.39.217.77:88986 Y/ O8 N9 g3 I* e9 D
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6 o4 a: N3 c! c8 L9 \0 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ t! B- q1 h$ d
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
8 g6 V7 D9 W  H6 [# y9 v現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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! ~# a  w" Y( C公仔箱論壇而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
7 M9 I7 K0 L* g. M! B5 ^6 c" g9 }% udevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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/ d$ y' \, c: P1 U1 n) j( H8 z如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。4 c1 f2 b: L/ b3 B8 G6 j2 a

/ I+ ~, Q" [* h- w! Htvb now,tvbnow,bttvb不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.5.39.217.77:88988 k8 A- p. z; u9 P) n( @# s

5 Q' o' C- W/ _2 }+ W因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
4 \7 o% M5 U% J: ]' T* ?/ o而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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