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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 5.39.217.77:8898  W' g* K; ]7 [  _1 g( ~
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
: d+ k9 i  [0 `" l; N. J8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 r- s0 E7 I0 C) U3 {
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M- b, ~0 q' Q3 S; S
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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7 A, ]  N4 f! L; T  q( b4 Ntvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。5.39.217.77:8898, u7 ?7 z# ]6 B. S* l$ U6 o9 Q

/ F; e8 t8 T. O4 b& m: G( D5 ~公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 ! W4 I7 r2 O% u6 |) x5 P

9 o4 S; W/ P) j+ X9 X* q: H* T( R% \# h5.39.217.77:8898报道：张晶琇 摄影：林联兴
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9 |' @  U( }% d7 o- xtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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, l' _7 M$ u4 q/ b. n. g一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。( i( b  V% S5 E- t  x: h

, F+ y; G8 b4 B( H' `5.39.217.77:8898而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！公仔箱論壇& P$ G( O, l6 R1 w3 ~2 \. ?+ k

2 f3 B6 {# f# V1 Q7 m* |tvb now,tvbnow,bttvb请教朋友研究改良
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* g' F( c, J: X3 @年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。7 n1 |1 Z& u( y  V6 }$ Q  v1 E
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 U% y* M! }, u; B# H
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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0 O8 o6 V1 |3 Y- W4 N他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。& S% w( d4 d  w# P# U
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。( n& L' X/ l2 S% n4 \" P

+ I2 O1 H) U2 g' ~* E豆芽粿条来自怡保5.39.217.77:8898# d, W# l  C, B- A
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
: s& Z' W7 o/ Z/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l0 S$ P) M) Y* F, _( ]5 c% O张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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& @. Y8 g% T) R$ u. A他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ U5 I6 r) J8 x4 m4 @
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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3 X  G5 g( ]5 Z; k1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
  S0 @1 X4 b- i地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
2 z1 S: \% T* J5 O. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
/ F" U% f- b2 D0 I$ U公仔箱論壇电话：012－4542774公仔箱論壇) j6 {: r( w: n8 F& S$ x
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
9 ^2 @3 v" b6 K! s& F& p地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R  O( i$ n% k5 ?( R, K
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
' d+ {3 o1 A& x  u' ltvb now,tvbnow,bttvb配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?) q3 \* |2 U/ _. w
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj
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* w8 e3 B$ }- ?5 N9 w; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。8 u4 Z$ U& P/ U0 j
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' \8 E* g( ?; _# `2 x公仔箱論壇而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
# ^" z5 v( o3 m$ N5.39.217.77:8898現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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6 l1 H1 ~, o  X% ]6 A唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...$ _  D; h; }: O" X. J
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
. K1 x9 P% E! @tvb now,tvbnow,bttvb
9 R- t1 q7 a! m; Y8 {) I8 K& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" z: E$ T. O. n2 U8 R
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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) w4 G2 ]. C) l5 P; t' o因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
4 t# C% z1 B  j5 ^: h. m而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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