Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


- f1 G( h# [9 q7 X5.39.217.77:8898来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
) z  v  H0 x8 U: J  w6 ~2 g" \# P" w9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ w$ O9 N8 Y& `/ o6 A) ]嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
8 U1 Z& |+ n+ v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! J1 A) l$ a6 O/ I
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% E+ B% s# R$ G# L% G
公仔箱論壇# c- d& S$ A6 ~" S
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
* B# }% L* }. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 C7 E8 E+ z& T: _: F5 V: j. u# o
来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
, ?# K9 c& s1 P8 p( T& f- Q) \
5 M. w) {2 e# ]公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 + o& U9 y) T6 \/ x! v% O$ S( k( ?
tvb now,tvbnow,bttvb! R4 o6 z4 p+ ^0 Q
鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 h- k7 t" A, Q
4 p# E3 M& t7 s) ~$ w  H* k8 w
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 公仔箱論壇8 ]/ T& r- z' x7 ]: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 J$ X& F# |4 H: f2 z
报道：张晶琇 摄影：林联兴3 Q  g% r7 W5 ?) p/ n  U* i+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 ?2 m% _/ n. Y7 \
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
/ D/ ?8 f7 r7 s  p% J5 b8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# T& a' m/ P6 [8 ]
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇# ?8 y' n5 K& z; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" _5 U& e- v9 q( P0 c
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！2 l4 ^' ~) K; U8 J- l
tvb now,tvbnow,bttvb1 }- G9 z- R% L8 w7 x3 v4 J
请教朋友研究改良公仔箱論壇/ J1 x$ r' _# g* f& a

9 o( C8 R8 \& ?  j$ n公仔箱論壇年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
; Y( ^0 O1 P4 F5 L# c4 E5.39.217.77:8898
7 ?# f1 {( V3 S公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
6 E( j. e% t) f6 @tvb now,tvbnow,bttvb' v$ g" i; k* t" n  A. u. q' p" _
时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; C( t9 [( c; f' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 W& r2 t2 \
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
1 g* q7 ?: Q3 W+ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ `; V6 j+ K2 B! a# ?
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。/ c9 B( G5 F9 B5 n* d
5.39.217.77:8898! l. p6 I5 b8 ^# F1 v* o
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
* w* ^6 q, p$ q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  ~4 _$ j2 z4 V" P
豆芽粿条来自怡保
5 G4 K) H9 h' j0 q# u! B  M9 R3 p
# ^) J/ ]1 d2 k; A* O/ P不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
# v0 [. m" I. A( N/ ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 b6 X( ?+ H  v9 j# P2 W0 S
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
" s( S- U! k0 {  T; W2 D7 F+ e. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ G, u  P9 U' x
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。* t5 _% e$ \" d' W; o7 x

0 ?7 m3 c  @6 y( F: M* J- d/ }公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇/ C; M" Z* e, k
2 y' ^1 ^  T2 M. o2 ^! q
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
! N9 _: T$ q2 e  Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( Z3 W( i4 f: y5 D4 v# |% W
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
+ r: m6 s/ E4 x) u, w( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
! F# T% Q; V& m% z& l; W, z& {' \营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
: E1 c6 r& c8 H* ]( m; m5.39.217.77:8898电话：012－45427747 J+ a8 o4 m+ B/ W/ S, i& s4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) n! ?5 x4 Z: x6 K+ u7 s4 n8 E
北海拉惹乌达111饮食中心分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( z: y* [0 d+ I+ n- W
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.5.39.217.77:8898; p# K: r* p6 }0 Y3 v% @# o
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
( t1 @$ k2 G) `tvb now,tvbnow,bttvb配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
/ X+ M$ n' M4 M' i  d  [9 T. Mtvb now,tvbnow,bttvb和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj 5.39.217.77:8898( X7 k7 R5 y, o( a. M6 {' n

8 M4 E  q; R% }+ u5 i4 jtvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。9 ?. V9 Q: M' Q7 l8 [( S% y7 S0 o. h- n
[attach]1113894[/attach]7 ?; D; T; @* w3 f. ~3 h8 m4 x
3 w( V. b7 n- c" O
tvb now,tvbnow,bttvb: @& s4 v  N7 z* [; L" i* I9 S% l
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
( s4 T7 C$ r) a  x公仔箱論壇現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
) O5 o0 Y& _. m/ Z/ s' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ T% h- Y- a8 u- N# n
[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj ( \4 f" q. S2 S- G5 R8 ?
, H: `1 L; K" B/ V
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
9 _4 i, E6 a# \( e( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1113894
; u5 z1 [  R& P' k' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 Q# }$ O  A5 b" S

4 ^  i3 x9 Z; q' b4 b3 b而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...7 q" W0 v. ^/ v$ |2 X
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 J6 n5 n( z( A! T4 d6 a

& }+ F. A- G# F3 [; r公仔箱論壇如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。tvb now,tvbnow,bttvb' N" a" n( j7 x

% g, b# \! H3 g% D9 c/ _3 p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.公仔箱論壇4 F; V% \; x9 Z

; i9 T4 m* u, p4 {' y6 A% Ktvb now,tvbnow,bttvb因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
$ a( R7 x: h9 w6 N$ U公仔箱論壇而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0