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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' o- E+ P& i" G9 F/ m- j
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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3 f4 s5 y7 c& i: E9 V老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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+ T( D3 L! j  W, e( }2 }" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 c* }& i% ~, Q
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
) l/ m- H% Z! s* T5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q3 k' Z  [; p) J  b7 z5.39.217.77:8898报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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5 S8 E) ?/ U/ F+ @& C/ D5 G5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 h4 [3 F# {9 U3 F+ v
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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+ t6 V, j3 H) Z7 F' j5 G3 r2 T& m7 Q请教朋友研究改良' N* E$ C4 N9 M# E; K( a  p' Q" T

1 j  a' P$ j3 g$ v' x& z9 U年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
% F. q8 @0 {2 }8 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 j9 U, [/ k" o% ~) s/ ^
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇+ e# H& s: y* e- o3 o
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时间火候是关键公仔箱論壇$ D% Y4 @2 F' B- R1 _# `( ]9 N

# `+ K0 s/ `4 `) F9 @, W5 S( B* ]5.39.217.77:8898张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 k9 f' g( R9 h
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。6 w' s  c( P& X0 q

9 [# b5 ?  H( U+ }5.39.217.77:8898直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。公仔箱論壇* b, s( b! |* \

* C$ V9 F; ?2 Q* j豆芽粿条来自怡保8 u! `) U) C6 N7 }) E, g4 V

# {1 C2 D. Q1 I: |8 {7 D; }& p* H5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 ]- |, H3 I9 ?  q
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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/ f8 i9 J: e, x8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇3 {: O% X% V: o6 p9 B

6 I9 D% H4 Y  n9 Z0 y, a1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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' @% ~. K" u7 V8 }; |5.39.217.77:8898除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。8 s" Y4 _5 N3 G
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
8 n- T9 S) v0 G地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb& b; A) O, b) j7 ?, s
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇2 |( k) g2 x* e5 m" O
电话：012－4542774
$ Y7 R, H6 K) i7 j- x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A% U8 {2 ?7 U5.39.217.77:8898北海拉惹乌达111饮食中心分行
+ q* ]9 X9 _% H2 J4 O) ?, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: h* V! M6 F, [, Q2 l) g
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。5.39.217.77:8898% W1 \" v6 H5 L/ M; C' p1 ?* J
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
! v! I6 r  ~* J0 t2 U$ n5.39.217.77:8898和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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  Y" b; ~# d  C# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 V6 m# ?& F# _/ x: X/ \+ H/ t" P1 l
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
& ^7 V5 q8 S) Q* i" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。公仔箱論壇9 `5 `, R% \* b: O" C4 I
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。8 h# ?# x  r) ?
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
: s  @4 t8 {3 P: b+ L( g5 [devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。5.39.217.77:8898# V3 E/ ]/ a! K' l
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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. u3 I+ \, Q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
- X! X4 i$ D) d1 r5.39.217.77:8898而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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