Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


0 J+ r" ~. e( a7 }2 o: {tvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
+ p+ N9 E4 T1 M% I5 T! B' n" Z
5 z+ j" W( n% J0 L% T嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
% A/ A' E6 G5 j1 N8 B; l' a" s公仔箱論壇
- k" R, {+ f: C  k0 b! o6 ?老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
/ b+ F' A% T8 T- Y- ~- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- h) Z1 n, g- \) b! [& M0 x
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y  K' n, j8 \6 b; k

# j' |/ n: {0 O1 ?9 B) H5.39.217.77:8898来自怡保的细嫩粿条，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 F; m0 |7 M% n

7 E7 b1 _, w- A* q: U/ i* {公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 x4 y3 M+ a* Z7 Q( W
tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 O: D+ I- r, M5 v' S
鱼丸肉丸一样好吃。$ H1 e0 j' R* n9 a3 v" k! R  V, K0 J/ A
$ e% ~) ~, Y# K* Z$ L; j
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
% V# b7 k7 M5 ]: X; v/ R; ?8 j$ k公仔箱論壇
' y# u3 Y7 |; A8 O9 O/ o报道：张晶琇 摄影：林联兴
! Q: R. @! E6 H: n5.39.217.77:8898; D* @+ ?6 w: P8 v' K  k: d- V/ Z# i* E
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！tvb now,tvbnow,bttvb: c+ t: r" f, A2 J/ e# `! a
* X" y6 P' K9 Z, \
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 J# ?+ Z, d0 ?; n. n9 _

/ p* J  G; R$ `) B+ W9 V, \9 d$ k公仔箱論壇而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
) |# A3 [3 |, W6 G# \3 Y
' b' f+ y5 O% T) m! ?5 t" }. T请教朋友研究改良
& q; j; B# T2 _% q5 p  i" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q( X  g* |7 a公仔箱論壇年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 Q: b4 z& B! v/ L

- x: a3 E9 K9 ~$ }0 Ztvb now,tvbnow,bttvb还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
# t' U! R8 H. o$ q# R, H, d+ j
9 m! ^# G$ m( `( S* S时间火候是关键
! i" h  i! Q( P/ \5.39.217.77:8898公仔箱論壇) N9 b, b8 W! {) K' R. J
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
3 E" {9 s$ p& D6 _% z4 a1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [& j5 s3 p/ c; J/ H他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。5.39.217.77:88986 a% l  V  d" s
% l( o( y+ R3 ]8 C
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。5.39.217.77:8898% y- m; W3 K, }1 L$ w0 P
公仔箱論壇3 O% L6 [- [* q% H3 }7 j6 s
豆芽粿条来自怡保
% }0 x: A# v0 O- _tvb now,tvbnow,bttvb- }4 \9 W* h: Y* i. C9 u
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。5.39.217.77:88988 N3 n0 m/ m9 m# t- p" F: \

& k; C8 w7 G) s/ j) j& d. d5.39.217.77:8898张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
4 A# h8 @. u1 [9 A& `公仔箱論壇
4 i- I" n8 b' s; z$ R3 e8 f公仔箱論壇他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。/ B/ ^: J8 p1 r! n8 K& F

: `% V/ L  h9 u, e5.39.217.77:8898其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
: ]" Q5 V3 k( `  V8 P' q; h% atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( a8 Q& m8 V$ h3 U6 w
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇& [" U# n4 x3 x$ A
5 Q+ X3 c. b/ f1 F
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭, F# v+ F4 Q% [; e- _5 J
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
; e: ^# X" s3 S, V% t营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
# v7 c! S6 L: ^6 R, ?电话：012－4542774
6 G/ M3 E7 K5 i3 u8 w' qtvb now,tvbnow,bttvb6 o4 f+ {7 c. E, Z0 _. R, S
北海拉惹乌达111饮食中心分行5.39.217.77:8898/ w+ j/ p9 k8 y
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
$ U6 E4 @9 C. a( N3 ]2 Qtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
+ x8 F3 T4 [8 W+ w% a配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
2 g0 U9 K5 j$ @和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj 公仔箱論壇- o" ?3 }+ m+ Z; L. I
tvb now,tvbnow,bttvb% F& O  }. l! m5 Z
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
- I4 I7 N3 x4 L: U. O1 E, O" C[attach]1113894[/attach]
, P# C! h0 l, `2 S. {! _( ?: a* B$ G' D  Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 g; b4 n/ D9 D$ l3 X3 e5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z7 R) I; q, e) _8 g6 ?+ h! Z公仔箱論壇而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
5 j8 i- ?0 f/ w$ y7 ^/ O* m' Z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。( X# O1 [! s" V6 I7 Y

& z& @0 i; T( A/ ]6 T) N[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj 公仔箱論壇& u" J) N# ~) d! M- J( p  c2 U

$ g6 W: s/ r" O" j4 b公仔箱論壇唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。5.39.217.77:88980 P; ^7 {0 r; U( Q+ }( j* R
1113894tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 P/ E3 \* O0 t/ ?2 s$ D
tvb now,tvbnow,bttvb- `3 p! v* ?0 M6 E0 x; v

: E  p3 o( N& U$ otvb now,tvbnow,bttvb而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ..., [: E' g1 r) H
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
( e* u1 t  P" g! j# m2 Z/ t公仔箱論壇' a# \5 [: |$ J$ e
如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。公仔箱論壇9 s( Q! `: [  y. ~
公仔箱論壇9 f/ l, u4 N( n" u; E( z
不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb; r0 C( r1 \. _$ H/ M% I, j0 D
. K) X  t' G& j
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
' L# y! E/ I$ p9 l& _# z4 }+ p( }5.39.217.77:8898而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0