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標題: [中式食譜] 白玉上素卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-24 06:35 AM 標題: 白玉上素卷

材料公仔箱論壇9 O) e- y1 a) ~( l
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ x% J9 S8 ^% U/ |# C
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調味料
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 _6 K% T9 F- R- e8 h+ O
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做法5 O) R' D& _: G# R" ?5 s$ b
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。

3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。

4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; G/ v) |# V) \* Q  Y

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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。公仔箱論壇1 D7 c% j/ I* N2 H0 ~

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