3 d' w' u% e& D$ O1. 怡保咖喱面,椰浆浓郁,味道鲜美。 & O4 a* s- I% n/ f) A2. 清汤面,可以吃原味,亦可以加入辣酱,清汤咖喱面,更具风味。; M# k$ n$ @3 F2 O6 [- D3 m
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 p0 ?: l5 ?! \" ^" P
4. 薄荷为咖喱面提香。 tvb now,tvbnow,bttvb' N4 k1 {2 O! E. `" l ) N# F0 r4 V6 R. ^, H! H+ `3 k8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怡保咖喱面,传了三代人,吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 3 X# I V$ t* J: {# atvb now,tvbnow,bttvb ( `7 J* u' f( Y: ^$ [% l5.39.217.77:8898(左)老板娘金玉琼的糕点,小巧美味。 ) ^3 C: y: r; D. H! T5.39.217.77:8898(右)豆蔻水也是老板娘燉煮的。 4 h- r/ U2 f- }公仔箱論壇 Z$ m/ K6 \1 I
小小的庭院,几乎客满。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I& _0 V" f; s3 W, c) @9 }
6 E A5 F- ^6 d7 [, o5.39.217.77:8898报道:吴凤美 ( O. L$ V5 U# E6 d+ J: f! i公仔箱論壇摄影:周达万 * @; i/ B. ?' l. t0 j6 K% g: C, Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: H0 X: y0 I! K- {
小时候吃过的美味,总是教人最难忘,留在味蕾中的记忆,总是最教人回味。 9 i( I9 u; c) |6 E4 @6 J6 T% t公仔箱論壇 5 o J& U8 ^% m$ q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面,我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去,重温那别具一格的咖哩美味。 8 ^; ~8 q9 R$ j" K$ E7 i. n9 j0 Q7 B
只做街坊生意" u; a: O) v& {" A
/ h, s; P2 v/ t% c8 F: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一路上,我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面,只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面,用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美,分清汤与咖哩汤,清汤的甘香鲜甜,咖哩的浓郁香辣,两种风味,各有特色,我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉,再来一碗咖哩面,才叹过瘾。 3 B4 g- i' h( j1 m ! g3 x7 S* B6 Q( m怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝,生意火红得很,后来因为老父亲累坏了,决意退休,儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方,才在胡椒园的住家庭院前摆卖,少有少做,只做街坊生意。 7 k, `5 k7 Z0 i& q/ z& o' Q7 l, \: v2 t* A
娘惹糕没色素 4 Z5 K4 m, Z5 D( @- ktvb now,tvbnow,bttvb 1 }4 m n5 s5 D3 U$ G- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使胡椒园并不算是穷乡僻壤,但也须穿过一段弯曲山路,好不容易才走到,抵步时我才发现,原来也有不少人像我们一样,都趁周末从老远开车来,寻回“别处吃不到的味道。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% b y0 v8 T& Y
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面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客,很热情的招待,太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点,“这都是没有人造色素,我为了做糕点,种了很多斑兰叶与蓝花。”,一边说一边拿了青白双层糕(Kuih Talam)及蓝花糯米椰丝糕(Puluh Inti)先让大家尝尝。tvb now,tvbnow,bttvb4 k( \2 S& i$ j. O, S3 _. u% Z3 Q
7 \$ w6 B! m' v2 y/ p' K) P$ etvb now,tvbnow,bttvb汤头浓而不腻 " u4 ?3 P3 ]7 p8 }' U8 \$ [! X5.39.217.77:88981 d9 P, y8 H P" L- e1 F9 n
尽管糕点再美味,我们是为咖哩面而来,所以,咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。. F% R! b8 z7 ~) g5 K- z* @' Z$ K, Z
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等了好一会儿,香气四溢的咖喱面送上来了,浓浓的辛香,充满诱惑,红色的辣油上飘动的薄荷,红中带绿,视觉味觉皆动人,教人胃口大开。 $ ]& G5 t' c+ B; _9 E# s% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ A' r. S& g1 `
老板娘说,独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂,能吃辣者绝不会少放辣酱。 4 B# u. J" q9 Z- U$ S1 Y1 v公仔箱論壇! [- N7 N4 |, A) e. f
挤上一颗桔子汁,浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气,浓而不腻,辛辣与香气在舌尖打转,辣而不麻,味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; ^- a3 p9 J& t- J$ {+ @
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我告诉老板娘,从视觉上,我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异,当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄,今天的咖喱面,椰浆与辣椒较多,色泽偏红,味道更浓郁。 ( Z. m) g+ S& |' G/ `tvb now,tvbnow,bttvb4 g* X1 k* l$ N$ A) r8 E! Q+ R$ q
老板娘说:“辣椒与辛香料,我们仍根据家翁的配方,自家调配,自家研磨,独一无二的香气绝对没变,唯一改变的是椰浆;当年的椰浆是人工挤压,不像今天买现成椰浆,都是机器挤压出来,更浓更纯的椰浆,所以煮出来的汤汁会更浓郁,黄姜是因不同顾客群的要求,是有少下一些,但味道反而变得更好,更多人可以接受。”* \. r1 h9 i, e/ N
2 d5 u$ C/ Z. \ ^: ?; n若不爱吃椰浆的人,可以选择清汤面或清汤河粉,老母鸡熬煮出来的清汤,气香味甘,淋在嫩滑的河粉上,配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等,不加辣椒酱,吃出扎实口感与真味;放辣椒酱,就变成清汤咖喱面,辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下,滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。- ^, m* x4 T: N' T3 o
6 e: z, [3 g: h' ] q+ W/ Etvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面中,现在还多了烧猪肉,这是当年没有的。” * s: C5 l. J3 @4 ]公仔箱論壇公仔箱論壇8 k- o1 x% D1 u# t% F
一心带着重温老滋味,难免会做比较。 $ c, y7 G; U8 M6 S. k; `7 S公仔箱論壇 F/ i$ }8 H4 u3 O/ @; R“现在的人总喜欢加料,这是加料版,有人选择加鱼丸或肉丸;烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中,吃起来很搭配,味道不错,不是吗?”老板娘说。tvb now,tvbnow,bttvb& \8 l. ^2 F8 G
$ E5 i, E) d8 ^3 m% h* v7 y5.39.217.77:8898医生追踪寻味6 D" I1 p J* k% Z