3 d' w' u% e& D$ O1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。 & O4 a* s- I% n/ f) A2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。; M# k$ n$ @3 F2 O6 [- D3 m
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 p0 ?: l5 ?! \" ^" P
4. 薄荷为咖喱面提香。 tvb now,tvbnow,bttvb' N4 k1 {2 O! E. `" l ) N# F0 r4 V6 R. ^, H! H+ `3 k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 3 X# I V$ t* J: {# atvb now,tvbnow,bttvb ( `7 J* u' f( Y: ^$ [% l5.39.217.77:8898（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。 ) ^3 C: y: r; D. H! T5.39.217.77:8898（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 4 h- r/ U2 f- }公仔箱論壇 Z$ m/ K6 \1 I
小小的庭院，几乎客满。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I& _0 V" f; s3 W, c) @9 }
6 E A5 F- ^6 d7 [, o5.39.217.77:8898报道：吴凤美 ( O. L$ V5 U# E6 d+ J: f! i公仔箱論壇摄影：周达万 * @; i/ B. ?' l. t0 j6 K% g: C, Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: H0 X: y0 I! K- {
小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。 9 i( I9 u; c) |6 E4 @6 J6 T% t公仔箱論壇 5 o J& U8 ^% m$ q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。 8 ^; ~8 q9 R$ j" K$ E7 i. n9 j0 Q7 B
只做街坊生意" u; a: O) v& {" A
/ h, s; P2 v/ t% c8 F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。 3 B4 g- i' h( j1 m ! g3 x7 S* B6 Q( m怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。 7 k, `5 k7 Z0 i& q/ z& o' Q7 l, \: v2 t* A
娘惹糕没色素 4 Z5 K4 m, Z5 D( @- ktvb now,tvbnow,bttvb 1 }4 m n5 s5 D3 U$ G- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% b y0 v8 T& Y
公仔箱論壇5 M+ O; O) I2 a, z1 S
面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。tvb now,tvbnow,bttvb4 k( \2 S& i$ j. O, S3 _. u% Z3 Q
7 \$ w6 B! m' v2 y/ p' K) P$ etvb now,tvbnow,bttvb汤头浓而不腻 " u4 ?3 P3 ]7 p8 }' U8 \$ [! X5.39.217.77:88981 d9 P, y8 H P" L- e1 F9 n
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。. F% R! b8 z7 ~) g5 K- z* @' Z$ K, Z
tvb now,tvbnow,bttvb% ]# I V" {' r: X
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。 $ ]& G5 t' c+ B; _9 E# s% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ A' r. S& g1 `
老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。 4 B# u. J" q9 Z- U$ S1 Y1 v公仔箱論壇! [- N7 N4 |, A) e. f
挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; ^- a3 p9 J& t- J$ {+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 |3 Z* B$ N
我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。 ( Z. m) g+ S& |' G/ `tvb now,tvbnow,bttvb4 g* X1 k* l$ N$ A) r8 E! Q+ R$ q
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”* \. r1 h9 i, e/ N
2 d5 u$ C/ Z. \ ^: ?; n若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。- ^, m* x4 T: N' T3 o
6 e: z, [3 g: h' ] q+ W/ Etvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。” * s: C5 l. J3 @4 ]公仔箱論壇公仔箱論壇8 k- o1 x% D1 u# t% F
一心带着重温老滋味，难免会做比较。 $ c, y7 G; U8 M6 S. k; `7 S公仔箱論壇 F/ i$ }8 H4 u3 O/ @; R“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。tvb now,tvbnow,bttvb& \8 l. ^2 F8 G
$ E5 i, E) d8 ^3 m% h* v7 y5.39.217.77:8898医生追踪寻味6 D" I1 p J* k% Z
Z$ m/ K6 \1 I