標題:
[西式食譜]
荷蘭烤餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-21 06:41 AM
標題:
荷蘭烤餅
材料
8 B! }6 ?# t- n, j8 t5.39.217.77:8898
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
0 _' E/ A( d5 h
公仔箱論壇# y0 f" l; @8 p
' x. {! j8 t2 E2 w
做法
3 q) S$ x, E: i; g8 G4 N
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
5.39.217.77:8898' d2 z" x+ ^% q/ k
) I3 _; o/ X) y6 S6 }
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 ~ E6 ?4 z4 y
+ R0 d* O; z/ A0 `
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
" K" [% j: |. T- p& E# u' G2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
# o; R3 p) c/ p. @2 N- K+ x" Z
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
" v$ g! N2 f1 e; L
$ D+ T, w- i3 L4 y
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
. r& K8 Y4 r3 O
% V0 D4 J# B' j' K" U
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
. f5 Q' U6 j) g/ [1 M: }5.39.217.77:8898
: T$ p) o* f8 q/ h3 }8 }
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
tvb now,tvbnow,bttvb- R H3 r8 U* p; } E4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 i8 E5 m, E& z: c4 @6 P1 O: Q
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
