標題:
[中式食譜]
鴨汁荷葉飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-20 06:38 AM
標題:
鴨汁荷葉飯
材料
- ?- K) f* y8 Y( N
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
3 _* T- A u" s0 F3 G4 I9 Q6 v
) O# O# ~9 I; Z8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( M9 a- p% ?! Z, T; v
做法
$ k. v( }- u$ l2 W- L4 |tvb now,tvbnow,bttvb
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
. V. M4 y- R6 r" k+ Q" t公仔箱論壇
公仔箱論壇, G7 O( s: ?% f
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
: n$ m( u* ~, I9 u
5.39.217.77:88987 n. z- ^! Y& c7 O1 @$ f/ |5 u0 E
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
" A3 A, S/ _. G8 I公仔箱論壇
8 W* ?9 G# r$ Q& V公仔箱論壇
" J: a! f% J( k; v3 G; P" g8 |公仔箱論壇
貼士
& m. k- _6 e& R# K6 B4 U9 _& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:17 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
