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標題: [中式食譜] 炒虾蟹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-19 11:45 PM 標題: 炒虾蟹

主料大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
调料熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.77:8898- K: Q: O) h, r9 O) K
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、公仔箱論壇+ M' u. R. d2 J @. ]; W
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 tvb now,tvbnow,bttvb$ L: H# H; C, p
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 5.39.217.77:8898+ |6 e5 f& F" [* W' d
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
香菜末即成。 + L# O5 V& i. }' F% |* d P
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:21 AM

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