標題:
[中式食譜]
草莓醬燒黑豚肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-18 06:36 AM
標題:
草莓醬燒黑豚肉
材料
* p7 Z' n7 \: l; Q
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
5.39.217.77:8898; z) {, o* k: r0 l1 ?, Z1 O6 R$ D g
) h: P+ I7 H$ K. B. g [
醃料
9 m# Z* x/ e& C) x6 b \
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
5.39.217.77:88983 _& F& I" d) k& Z
% V+ _+ u" Y. l0 }7 T
; W* l. [6 u. q# A* ]
做法
& b* r* S- }8 N6 V" z/ ^0 u) atvb now,tvbnow,bttvb
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
: u- v5 a" v& s( b. f
* D- y- Q3 m c9 o3 u
2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
) O _1 h7 ^+ o4 O: b公仔箱論壇
" P5 J1 }& L; S
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
" H6 F D7 W, s; N% d公仔箱論壇
9 @3 ]+ {$ L8 ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
# t3 r* W9 j8 C$ @! f* c公仔箱論壇
! I" `6 E+ z4 b1 m* D) Z4 G) Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898- l3 Z# ~; B a, O) |
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
. g6 t! H& S7 A- n& M, ntvb now,tvbnow,bttvb
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:25 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
