標題:
[中式食譜]
草莓醬燒黑豚肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-18 06:36 AM
標題:
草莓醬燒黑豚肉
材料
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黑豚肉(切件) 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料:生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料
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鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
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1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4,去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後,用大火將油燒滾炸肉,再收慢火,當肉全浮起,改以大火再炸一會,撈起。
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3.開大火,將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶,製成士多啤梨醬,再加入蠔油調味,以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件,淋上醬汁,把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次,可把肉中的油份逼出,令肉質吃起來不油膩。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:25 AM
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