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標題: [中式食譜] 四宝上汤 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-14 06:21 AM 標題: 四宝上汤

菜系：广东菜; L- e5 L' V( ^. `
   配料:5.39.217.77:88981 `- S1 v2 O1 }0 b
〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克  P- f# R7 A& n8 w/ b5 P  ?/ Z
〖辅料〗：葱10克，姜20克公仔箱論壇0 x4 M' B  j+ U4 s- l/ @
〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克; Q6 j8 F) d' y7 j
   操作:
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；公仔箱論壇, z8 x& T8 y. R8 e4 {- ]$ w
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

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