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標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-12 06:40 AM 標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料tvb now,tvbnow,bttvb* V" ]1 _7 M/ |& t
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.77:88987 I0 r' T( `: c! L' h3 N
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb7 E" c% g1 ?6 `0 o9 L
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙

調味料$ V. @* U  H, H2 T# f5 V. Y# g
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: o- O+ Z* N. m
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做法公仔箱論壇# d: S. W* V0 v* M7 H  \
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5.39.217.77:88986 K- R) O  V% N# S

2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。- S1 t3 K( ~, Q, P7 E$ R2 J- M- f2 C  }
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-12 01:39 PM

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