標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-12 06:40 AM     標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料
. E" G% {4 I- _4 p, A5 `& x* b$ w2 ]5.39.217.77:8898海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇  w* F0 x; v; h1 Q. \2 |

# I6 L8 t$ p+ L( B: X5.39.217.77:8898湯料. C; s" h; S( x, u9 P7 V
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇! _/ c& C% o, Y5 a6 W* y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( R2 ~# D6 T1 J! A% h3 W5 o
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5.39.217.77:8898. {) J; V: c$ S$ U3 L5 s

/ q/ c9 R* w, u6 [* ^6 {$ h5.39.217.77:88982.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。5.39.217.77:8898% k7 F6 v: V1 m3 u0 m
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-12 01:39 PM

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