標題:
[中式食譜]
百花豆腐伴桂花茶湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-12 06:40 AM
標題:
百花豆腐伴桂花茶湯
材料
公仔箱論壇- O% r# v- o! T) B+ n
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; n: \9 L' t& q: A
公仔箱論壇" y9 d, @4 b+ z. ]! I8 S( D
湯料
5 G6 H8 E! H1 k$ [+ ]5 X5.39.217.77:8898
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
. ?* |: O/ Z) M; O( |9 Q
4 R/ b& F$ \7 R1 X2 p( ]" ]2 r( u
調味料
! n U; c; H+ F
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
5.39.217.77:88985 V. I$ E/ J- j/ H% R
公仔箱論壇8 b+ Y# t5 w8 F7 [
* ~$ T8 W: d, @7 `$ L! @ {
做法
tvb now,tvbnow,bttvb. G$ w; U0 k9 j7 H
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
! [/ b% i3 s1 b5 U, W3 g3 b
8 G1 {4 k6 V# i7 P0 S3 u6 e
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
4 f0 E8 z! H% S% o6 Z% Y# Y/ {
/ j. n9 p! W* G6 W* `. [" X3 {5.39.217.77:8898
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
公仔箱論壇+ a( o4 g/ Z4 z) N B/ g& a
7 R* ~4 g g3 ftvb now,tvbnow,bttvb
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-12 01:39 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
