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標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-12 06:40 AM 標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料公仔箱論壇2 \% \! `3 c! H' Y0 O( v
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% w7 [% n8 I; k
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湯料
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙

調味料5.39.217.77:8898  e' K0 _; S, z4 v/ S  v, E
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法( ?- q  _' T$ _/ Q
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb% R) y* ?+ Q# g1 M& k" R( _! ^
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.77:88980 U+ f4 J9 F( i: ?9 C! O3 e

4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-12 01:39 PM

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