標題:
[中式食譜]
蚝油牛肉串
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-12 12:22 AM
標題:
蚝油牛肉串
菜系及功效：
闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
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口味：
炸烧味
工艺：
干炸 蚝油牛肉串的制作材料：
主料：
牛肉（瘦）300克
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辅料：
鸡蛋60克
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调料：
香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
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蚝油牛肉串的特色：肉嫩鲜香，独特风味。 教您蚝油牛肉串怎么做，如何做蚝油牛肉串才好吃1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；
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2. 用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；
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3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
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蚝油牛肉串的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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小帖士-食物相克：
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鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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