標題:
[西式食譜]
青芥末燒吞拿魚米餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-10 06:40 AM
標題:
青芥末燒吞拿魚米餅
材料
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吞拿魚 60克、米餅 3片、青芥末 5克、蛋黃醬 20克、木魚碎 3克、鹽/黑椒碎各少許、鰻魚汁 1茶匙
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做法
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1.將青芥末加入蛋黃醬拌勻。
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2.燒滾油至 160℃,放入米餅不停翻動兩面,炸約 10秒至金黃色即起備用。
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3.將吞拿魚撒上鹽和黑椒碎。
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4.開大火燒熱鑊下油,放入吞拿魚輕煎四面,取出,切片,鋪於米餅上,再將米餅切成同樣大小。
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5.將鰻魚汁唧上碟,放上吞拿魚米餅,唧上青芥末醬,最後放上木魚碎即完成。
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炸米餅時宜用中火燒滾油,可避免油溫過高,令米餅變焦。
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