識食怡保美味遺產公仔箱論壇* b. |5 v1 U5 Q- L3 G
怡保離吉隆坡約兩個半小時車程,我們由檳城而下,大約花了三小時。怡保以前採石礦,曾經是馬來西亞最有錢的地方,但石採得八八九九,年輕人往外發展,現在變成一個與世無爭的舊小城。因為曾經有錢過,當地人都特別識食,留下了重要的「美食遺產」。; E8 [+ E" T8 T
, S& B! J: y7 t% L. W2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★炭爐燜馳名牛腩我們的第一站是文冬謝兄弟(魚丸、釀料、牛腩),85歲的謝熾昌70年前在文冬經營牛腩檔,因為口碑轟傳,現在第二代的謝煌冠及兒子謝永亮做早市,弟弟謝冠發就做夜市,兄弟同心,不知不覺就經營了三代。 * N, W ], M, w. ?* utvb now,tvbnow,bttvb : U6 z8 h- C& c5 W4 ~ M3 B# k" l5 }5 [* C謝兄弟最出名的是牛腩,燜得香軟入味,牛筋爽滑,在怡保很有口碑。秘密原來是火候,他們是用炭爐來燜煮,炭火不溫不火,用適度的火力將牛腩燜軟,再用牛腩原汁做湯,所以原汁原味;加上他們自家打的牛丸亦非常爽口,吃得出是用心之作,美中不足的可能是馬來西亞的牛肉牛味不夠重,如果牛味濃些就更完美。: j7 M- ?0 B% j1 e3 I S9 a( Z
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肥短芽菜有驚喜但印象最深刻是這裏的魚丸,用馬來西亞產的西刀魚肉做,這種魚膠質相當重,魚味也可以,所以他們打出來的魚漿都黏度高,味道也不錯,做魚丸爽中有脆,做釀料出來的效果是在香港未吃過的爽口,加上用鱆魚、大骨、公魚乾和黃豆加上炭火熬的湯頭,還有煙韌爽滑可口的河粉,來怡保不吃走寶。 # ?5 Q1 q* t! a; z7 g5 t還有最驚喜的芽菜,肥碩短小,入口清脆豐富又爽口,聽說是因為當地水質夠純,不含酸性,種豆芽在深而大的水桶每天灌五趟水,足六日才收成,所以不斷吸收乾淨及足夠的水分,令它們發育得非常好,謝兄弟將芽菜焯至僅熟,加上用頂級沙勞越胡椒粉、當地知名胡泉益麻油及上等醬油去撈,吃一碟可能令你覺得不夠。 * [9 v. `5 _. p$ f3 W公仔箱論壇公仔箱論壇8 O& @" R2 F# A$ S
文冬謝兄弟(魚丸、釀料、牛腩) . u2 C* o5 t$ D$ Y公仔箱論壇地址﹕ Jalan Theatre, 30300 Ipoh, Perak Darul Ridzuan % E4 B$ n" I" k% k- P" \tvb now,tvbnow,bttvb註﹕謝兄弟吸引不少當地名人政客,周六、日及假期要輪「籌」 8 s4 C" m9 U2 L6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a! H+ p3 B N+ k# s
★熱話綠色豆花豆漿怡保有家豆漿豆腐花專門店,去年9月才開業,已經成為話題。一般豆花、豆漿都是白色的,偶有人做朱古力味,已十分巴閉。但這家店的老闆陳英雄,卻做出了綠色豆品,「綠色」不是指環保,而是真真正正連顏色也泛綠,初看有點嚇人,但吃下非常吸引!' I2 x: t, U( G' V! {4 @( u- C