標題:
[甜品]
雪浮島 Ile Flottante
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:48 AM
標題:
雪浮島 Ile Flottante
材料
: m5 ^9 `+ C% [' Y. ~0 F3 I( f5 N5.39.217.77:8898
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
4 j' I2 f) `9 B9 W' }+ d: wtvb now,tvbnow,bttvb
4 j( p8 Q+ I/ _% n$ ~& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白霜材料
# q. p+ E" d5 y' _0 z
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
- S) F0 [( X7 X( u" R h- ~
8 y; [/ Y6 b3 X" l公仔箱論壇
" C: n y* V) W+ [, {0 v! t( }8 F
做法
" P( I: ~5 Y8 K- ]" U: L) @9 ^
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
' i2 [" Q/ N' W3 n& ]公仔箱論壇
公仔箱論壇8 b5 |8 `. y0 r+ E. D& M% p( a
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
* r; T5 X" |" _1 J& i
% \ c1 e9 C3 v; J公仔箱論壇
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
9 B1 V& E: @2 }- |- o公仔箱論壇
. z. T. |* e7 S+ l- J1 d1 c
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
* J' W8 m, I/ W5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. E6 O4 n; s6 Y, `" J& Z( \: l8 W
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
. S* O" c T1 G; B% M% A \2 S- x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& s8 N" b* Q8 ?1 p. W3 U h
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
, x5 I- ?* E8 j! r, `! d; K0 r# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; r2 K" O! b( x# ^ c4 _+ ~
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:26 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
