標題:
[甜品]
雪浮島 Ile Flottante
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:48 AM
標題:
雪浮島 Ile Flottante
材料
) j3 U: I1 J0 ?# ]" i
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
公仔箱論壇$ L g' V0 O9 ]( S& z( }
/ ~' B* g& k. p
白霜材料
公仔箱論壇" t6 M2 J: V0 Z* q6 q
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
: Q' {- h" i: U0 G' S; E8 J0 P% i公仔箱論壇
3 \" {, @% P9 j+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! E$ y% J' }! u3 K0 E- d0 Z
做法
G1 y. x/ z" v8 P: I1 O8 W公仔箱論壇
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
公仔箱論壇3 J& G& [# S! ]4 h' R8 k% u
. q; j' `' K3 X+ K6 g
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
. r$ |4 }* u# l: A/ Z2 }公仔箱論壇
; a1 A1 @/ X4 q! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 Y, u2 L2 U& _7 k( c: ^
3 n) `7 [: g! G. H1 J7 _公仔箱論壇
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
' y3 W! c, a1 a% k8 K8 B8 B8 G
$ ?) m4 e& t: |
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb( n+ R( b7 q- x5 t4 X* I! r* K
5.39.217.77:8898% I- W% Q0 s' a9 U
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
公仔箱論壇6 r$ g4 U! `7 Q" u/ r
' p' i' Q7 s& F. U6 P- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:26 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
