Board logo

標題: [甜品] 雪浮島 Ile Flottante [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-9 06:48 AM     標題: 雪浮島 Ile Flottante

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 C$ D4 s5 s
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋4 M! B* R7 Q0 i4 ]- N# L0 d2 B7 o

" @! {4 P* ~9 b7 K% G白霜材料
! L  v4 F2 d2 i3 v( C$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
2 L# U4 K4 h) J& Q' Q0 w% D8 H6 w* G4 b5 g& P$ l8 ~& T: L5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* V& D0 A1 S$ }( u9 U/ A
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 N3 ]7 w, e6 V5 k9 R( e
1.把呍呢拿莢切開,用刀尖刮出種子,將種子連豆莢一同放入奶中,先放半份糖煮滾。
* l  x8 s$ d# i3 a9 E( T" ]; N+ x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& f0 L7 h+ r! o1 b0 h/ P. L
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡,倒入奶拌勻後,再倒回鍋中再次加熱至 80℃,用木勺測試,若吉士汁黏於勺上,用手指從中間劃開,吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇( y, R6 F& W" p3 S- j. D! E

: d% J1 l& _' {7 k0 a, y公仔箱論壇3.用隔篩將吉士汁過濾,放盤中冰鎮備用。
+ p; p4 {8 N( a, W- m! B  {' X- O5.39.217.77:88984 J6 b: s' E2 s( S
4.平底鑊加水及 400克糖,用中火加熱至 80℃。
9 {1 Q& b2 X5 ~) N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* e; j; T1 y% ^
5.蛋白加少許鹽打勻,一邊將糖分三次逐少加入,拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟,要不時翻動,煮熟後撈起瀝乾,待冷卻。
8 g. j+ G$ V$ g4 L' f
  j! i: u* Y$ I' V9 {tvb now,tvbnow,bttvb6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內,放入蛋白球。tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 Y  b  _, Z5 X- a
公仔箱論壇3 v& e5 K& h: g' g4 o3 ]
7.將 100克糖煮至焦糖色,坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花,灑上已烤的杏仁片。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-9 02:26 PM

感謝分享。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0