標題:
[甜品]
雪浮島 Ile Flottante
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:48 AM
標題:
雪浮島 Ile Flottante
材料
. w. I" _2 F" i2 u5 B' B$ A0 ftvb now,tvbnow,bttvb
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
% T% j4 M. B+ Z: a' L/ ?% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G. W( X% f' E" p$ o ztvb now,tvbnow,bttvb
白霜材料
) Z: K+ u/ X- W9 v$ s' E+ mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
* A8 m- K$ N) O% h f
5.39.217.77:88981 t" y7 M" e, h1 g6 ]. O$ w
4 j; V# ]: X/ N) b
做法
, U& {# |# [3 f0 e% o2 \
1.把呍呢拿莢切開,用刀尖刮出種子,將種子連豆莢一同放入奶中,先放半份糖煮滾。
tvb now,tvbnow,bttvb% j9 |- Z$ X( [; z7 \' D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- i7 P+ d6 g; i% ?0 ^
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡,倒入奶拌勻後,再倒回鍋中再次加熱至 80℃,用木勺測試,若吉士汁黏於勺上,用手指從中間劃開,吉士汁形態維持不變即成。
8 L6 ~$ I6 r5 o& B7 X5.39.217.77:8898
0 U2 l) y6 n) L8 R8 s5.39.217.77:8898
3.用隔篩將吉士汁過濾,放盤中冰鎮備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 p- c) _4 G. ~ T6 y; p' P& \" @
9 c- Q# W3 q' v( c2 ctvb now,tvbnow,bttvb
4.平底鑊加水及 400克糖,用中火加熱至 80℃。
) ^+ V- C7 N, I5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% M$ O! X- V1 e |% { y% D' V% E
5.蛋白加少許鹽打勻,一邊將糖分三次逐少加入,拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟,要不時翻動,煮熟後撈起瀝乾,待冷卻。
2 X' I+ J6 `( V# N" E6 w- s$ g5.39.217.77:8898
公仔箱論壇0 {. O+ `) B# ?9 d8 |* j* b
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內,放入蛋白球。
3 ?4 i/ i0 W. H+ k5.39.217.77:8898
公仔箱論壇0 S3 p# X6 }$ K" w% S' O
7.將 100克糖煮至焦糖色,坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花,灑上已烤的杏仁片。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:26 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0