標題:
[甜品]
雪浮島 Ile Flottante
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:48 AM
標題:
雪浮島 Ile Flottante
材料
+ N, a1 S3 l+ \$ B9 }8 `2 A3 m6 [
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
+ ] s7 _* j& D* M' i
( U9 X; B+ ?' s" D公仔箱論壇
白霜材料
5 f5 k7 m7 J" @3 M btvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb$ L" {$ d9 Q: Q; [' A4 v, F
9 n8 `8 H8 i( U0 L/ p0 q0 H+ o" w
! b2 F0 ~; s- [! r/ q# Y* G, ]& K
做法
1 u4 c2 t, G6 |6 u8 i+ D
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
公仔箱論壇7 d. f/ }+ j& ], l; k: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. j3 \, Z8 ]4 b+ I( g" H* y
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
公仔箱論壇: v8 Y/ H' [% `! S$ b1 \4 u
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 T/ ~, z/ o" W) B% Y0 n, L
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
8 n- e# @4 s. [/ F" [' P5 O* b
5 m3 [0 {4 G2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
! v2 Z# @) g" t; h J
0 X0 ~* _& K! Stvb now,tvbnow,bttvb
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" V" y; U/ u
% ^; U3 c' n- \- R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 w; H# `; E" |
7 @8 @- p: @, J/ D
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:26 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
