標題:
[甜品]
反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:46 AM
標題:
反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel
5.39.217.77:88982 Y |2 ^7 V- S; A/ ~ Y6 J
" ^) T! W0 c P. ` D5 S: `公仔箱論壇
材料
( n: ~9 N8 ^6 D, y8 U
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
& H |0 Y$ s4 i. `! Q Itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 B: E3 d6 d" n: a& b
焦糖材料
公仔箱論壇. ] c* A8 W9 D6 j
糖 250克、水 250毫升
0 A) ~' |6 |; l: x* Z4 u' ~4 H
5.39.217.77:8898. H9 T9 B% m! v8 W6 y
做法
4 ?5 c7 K/ d+ {( w
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f. c e$ x# O; p( s8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# @2 V* F2 A+ Q9 ]5 w( E3 A
2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
% c' M5 _# x6 A7 B( G! N$ P( N* a' r. ^
! I N- W' Z+ i
3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: R: I0 z7 R. @
7 v _$ F, K1 f2 f8 y
4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
tvb now,tvbnow,bttvb& [$ g0 g' ~ w5 T
+ K V$ K( ~9 x, z& f: W2 ]
5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
! L* V2 l/ m9 v- s7 z/ D: o2 `
; H: q7 [& E& L7 ` K% f* @" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ j) Q0 F2 Y& y
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:27 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88982 Y |2 ^7 V- S; A/ ~ Y6 J