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標題: 狩獵栽種新鮮炮製‧ ‧ ‧ 炒粥暖胃好味重溫 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:04 AM     標題: 狩獵栽種新鮮炮製‧ ‧ ‧ 炒粥暖胃好味重溫

黃幸良的“炒粥”,10年前曾在檳城掀起一陣熱潮,2年前結束營業後,成為食客最回味的好味道之一。5.39.217.77:88984 i- q' _, k" z* ?9 K0 A
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一年後的今日,黃氏炒粥重振旗豉,靜悄悄地,在花地園重新出發,但食客眼睛還是雪亮的,嗅覺更是靈敏……只吃了一口,熟悉的味道馬上讓胃暖和起來,感動之餘忍不住大呼:“好懷念的味道啊!”

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我們先別說黃幸良的炒粥有多好吃,也別急著介紹甚麼是“炒粥”,來到113炒粥飯店,和黃氏夫婦閒聊幾句,哎喲,這飯店還真是多奇人趣事。
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先說炒出炒粥這道好味道的黃幸良,之前從事裝修建築的他完全沒有掌廚的經驗,會煮食,而且是超級好味,純粹是有“天份”。
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/ S& {% c& y3 H8 |8 s1 }公仔箱論壇“很多人不知,我其實是個獵人。我14歲跟著大人到深山去打獵,現今飯店內很受歡迎的山豬肉,都是我親手獵捕回來的。換句話說,擅長煮美食也是因為獵人這身份,辛辛苦苦用命搏回來的戰利品,總不能就這樣被糟蹋吧?所以,會煮絕對是獵人的附帶條件。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 V* L1 r' v7 f* A$ D
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打獵是黃幸良最大的樂趣,現為了飯店,更是非打不可,每週的其中2天,他必定親自往鄰州山林打獵。他說,只要是“識貨”的食客,必會發現這些新鮮的山豬口感韌而不硬,愈嚼愈香,跟外面吃的有很大不同。- A+ O3 D0 j; J8 M  \
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自種自栽四季豆辣椒
! T- m! f5 k0 G黃老闆飯店內的山豬肉有三種煮法,有咖哩山豬肉、黑胡椒山豬肉及薑蔥山豬肉,無論是肉質或煮法,都與一般所吃的有別。
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再有,就是飯店內鮮嫩的四季豆了,越咬越甜脆的四季豆感覺上和平常吃的有所不同,直至老闆娘黃美碹甜笑著揭盅說:“四季豆是我們自己種的。”嘩,原來如此這也是主人家用點滴汗水和愛心栽出來的。
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4 N3 q7 q! B$ W0 q5 R公仔箱論壇“我老家阿依淡水壩有一個大菜園,種滿了四季豆和紅辣椒,偶爾也有山莧菜客串,但因不是長年都有,因此不是常有機會吃到。自己栽的,總是吃得特別有滋味和安心,我們也很高興和我們的客戶分享。”
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另,就是飯店還提供了三菜一湯的“包伙食”服務。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% V' I4 j% ~' _+ l7 I9 ^

- Z8 D# m$ e) [, F; v公仔箱論壇“伙食一般上都很難做到現炒現送,而我們就特別要強調這一點,精心呈獻的三菜一湯都是暖呼呼新鮮出爐的,所有菜式都是日日新鮮心思滿滿的,也因此價錢稍微高出一些,兩餐的伙食服務每月要價RM750,一餐則收費RM520。”
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熱粥翻滾易被燙傷
1 w$ H) z/ E: t5 p( E甚麼是炒粥?這句話還是很多人會問。黃美碹說,炒粥好像源自中國,內有蝦仁、醃過再熱炒的豬肉碎、彈牙的魷魚絲,韭菜等,而煮過的粥又得花上10分鐘來炒,是相當耗力耗時卻又極之美味的佳餚。7 q+ o* }5 G* r; U
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“炒粥時,熱粥會不停地翻滾,而我先生每回都得穿上長袖衣,不然雙手都會被滾熱的粥燙傷。”
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. {& A0 S% E; ?% j* S+ @公仔箱論壇而她和先生是10年前在吉打居林西嶺(Serdang)吃到這道粥品,一吃就吃出深厚的情感來。& A$ O! w; r" [

8 ~/ m  A/ {+ E- @$ V% S“一直很好奇甚麼是炒粥,萬萬沒想到它會是如此的好吃,可我們家在檳島,每每開車去到的那裡,還未抵達,肚子已咕嚕咕嚕在叫,吃飽後,一段車程下來,一到家,肚子又是咕嚕作響,好難過呀!”# m9 }$ f& P6 Z# a- g1 x

& |, |; B9 }7 x, ]- s8 h  Z4 L公仔箱論壇後來,黃幸良決定自己研發食譜,這點對自小就愛做菜的他來說絕不是難事,幾次之後,就成功了,而且味道非常到位。5 ^  ^7 J2 [5 u  C. d
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“這道炒粥對我們有很非凡的意義,後來,我們決定把這美味的美食發揚光大,這家飯店就這樣營業了。”
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人氣旺結業 老食客難忘
0 A% \" K/ T+ u2 R& j; j1 [5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3年前,在檳城車水路的炒粥飯店在人氣還是很旺的時刻忽然結束營業,很多食客都感到極為失落,只因在檳城,要吃炒粥的機會實在是小之又小。公仔箱論壇: ^. r$ Q# r" S4 I7 f

! a; L2 D, ?$ g) y; e- N8 u公仔箱論壇“那時,一直想挑一個最理想的地方來買下作長期營業,在物色店面的同時,我們旅行去了,整整一年,才找到這裡,重新出發。”
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$ I2 f1 }6 _. L6 G4 Atvb now,tvbnow,bttvb黃美碹說,飯店重新營業時,他們很低調,但找吃是檳城人的強項,沒多久,就被“眼尖”的食客發現了,很快,多年以前的食客,都一個個回來了。
, @. b4 J/ p/ G9 v' q+ Q& W6 y8 z! rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 |2 b! }2 F: k; [# I7 k
“許多老食客第一句就說:‘太想念炒粥了,整整一年沒得吃,還好終於回來囉!’這些話聽起來都讓我們好感動,食物有感動人心的作用,這番話一點也沒錯。”5.39.217.77:8898: }7 L# e1 F* a% c

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113炒粥飯店
3 `. H. c/ D, a% O: J; stvb now,tvbnow,bttvb地址:37, Jalan Fette s, Fettes Park, 11200 Pulau Pinang.( a' q9 n( e1 w4 c8 G. |
電話:04-890 1831 / 016-428 9113
# h, s: Q* k  q# z: M' d5.39.217.77:8898營業時間:11am至3pm / 6pm至10:30pm(每隔2週的週三休息)

作者: 1haoren88    時間: 2010-8-12 10:48 AM

謝謝大大分享  很是不錯啊 不錯~~




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