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標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲


) w8 u5 x( M8 [* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 }" S% B# n, m- B+ w  p' Y' N2 S

9 M/ D; ^' B7 T' u6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.77:8898% U; G- G  Y* D/ k
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许多人都不知道,真正的咖喱面汤头应该是白色的。9 y' o4 f" k7 w9 l! R4 F
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱,当中包含了古人的智慧,无需味精,一样能调味!每罐只售12令吉,可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面,有多种口味配料选择,无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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( K) t: o* n5 C* H就是这香辣孜酱,让食客们念念不忘,吃了一次又一次!
3 V4 e- C5 B$ T" M; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 Y: E8 S' R) |! ~. ?" i
槟城正宗祖传白咖喱面,是您必尝的古早味。
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报导\摄影:陈志存
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' Y0 W2 L- n% N$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城,当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料,是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的,就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面,绝无第二家。' S. m1 y& j/ m" k* v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 Y+ \0 u0 U7 n/ N  K, g% I
祖传香辣孜酱 36种香料制成1 e# ?/ D8 K# e6 ?5 I/ u6 Q
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比,而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后,就会发出一种引诱食欲,奇香的味道,就连在隔座都可闻到。) G9 Q1 |: t  _* x) Z2 [4 N% k3 a

6 Z, O9 i; Q8 ^! O“咖喱面的汤头只是配角,而且并不难煮;酱料才是真正的主角!” 张师傅如是说。公仔箱論壇# @, y( [, Q  k/ ~  c

. l% ?1 l% |4 o' I/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下,味道比较香的酱料也只不过是10多种而已,但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
. }- T2 v  B2 X( y+ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. @  C0 Q0 d  K( [+ P5 m
人工搅足5小时tvb now,tvbnow,bttvb, d% R1 G& ^3 r! ?+ c" }4 C

8 s* J# l; y* d. z1 X公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料,而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说,当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要,香料的比率更是关键。
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他继说,在刚开始经营面档时,由于当中一些香料在本地罕见难寻,导致36种材料无法找齐,虽然如此,当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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" B7 k, M" b8 O' y5 ~5 v: m公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料,因为张师傅的坚持与目标,把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 y) g2 b1 t8 |. O
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现今的食客已经注意健康饮食,张师傅为了食客的健康,新创干捞的咖喱面,在无心插柳之下,干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特,奇香的味道,打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味,食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人5.39.217.77:8898( [1 l. E+ l# L+ k) H: E- i( P6 T

! n2 ]" {0 ^4 jtvb now,tvbnow,bttvb张师傅在2003年因为生意失败,从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉,生活一度陷入瓶颈,幸好当时得到教会的帮助才安然度过。/ K5 a# }4 f( A+ Y

8 p5 v. _1 Z7 _$ v5.39.217.77:8898张师傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅(匿名)。黄坚得(来自福建安溪)就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。5 o2 _" U" h/ ?; Q& Q2 w

" w# k- l. i5 t  V- c1 K# r在种种的考验下,这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方,丝毫不漏地免费传授给张高来,希望他能够以此赚钱养家,同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。5.39.217.77:8898! f2 f7 {$ x' q/ B9 q: z+ C

# c9 e0 ~8 J3 P/ W公仔箱論壇但华师傅要求张高来师傅承诺,不能公开酱料的秘方给其他人,以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素/ e- O! Z6 D* {) a
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点;而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱,发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促进血液循环,排汗调节体温,促进肠胃蠕动。
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7 a" K- C* @7 w& u9 F早市地点:峇央峇鲁BB饮食中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 z5 G$ O2 k
营业时间:上午8时至下午3时(每个星期三休息)公仔箱論壇5 a6 U8 Y5 R- _9 \5 d1 M
夜市地点:发林1998饮食中心
; T+ S# W& y- f营业时间:下午6时至晚上11时(每隔两个星期二休息一次)
作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you




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