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標題: [中式食譜] 凤冠鲍脯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 01:23 AM     標題: 凤冠鲍脯

【特 点】 颜色金黄稍暗,质地软嫩润滑,味道鲜美香浓,形似凤冠别致。
2 f$ r1 X" v/ Y- `5.39.217.77:8898【原 料】
) j8 d. [0 `) k* E' Z5 ]9 q公仔箱論壇 鲍鱼300克,鸡肉300克,鸡蛋清30克。
6 Q( J! Q# N; U' H* W4 b【制作过程】 + a! X- f- A" U7 M5 c1 {( v
 1)将鲍鱼发好,好干净,切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形(如同凤冠),用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上,倒入植物油,烧至7~8成熟,下入鸡肉煽滑几下,然后将切好的鲍鱼放入,再加入料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等,翻炒几下,用调稀的湿淀粉勾芡即成




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